Gebrannte Mandeln mit Zimt

Schon als Kind liebte ich den Duft von gebrannte Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt und selten bekam ich welche, denn meine Mutter kaufte oft dieses Magenbrot. Als kleines Mädchen dachte ich mir, dass ist bestimmt was für den Magen. Ich habe frisch nachgelesen und tatsächlich enthält Magenbrot magenfreundliche Gewürze wie Nelken, Sternanis, Zimt und Muskatblüten. Die letzten Jahre habe ich mir öfters mal gebrannte Mandeln selber gekauft, die gibt es mittlerweile in sämtlichen Sorten und Geschmacksrichtungen.

Für meine Kinderkochkurskinder habe ich ein einfaches klassisches Rezept entwickelt ohne großartige Sondergewürze. Die gebrannten Mandeln sollen auch dem Kindermund schmecken. Diese gebrannte Mandeln sind der Hammer, nicht so pappsüß und machen süchtig. Ein ideales Mitbringsel jetzt in der Adventszeit.

Gebrannte Mandeln mit Zimt

 

Gebrannte Mandeln mit Zimt

 

Gebrannte Mandeln mit Zimt

 

Am aller wichtigsten ist das Rühren, rühren, rühren nicht zu früh rausholen, sonst werden die Mandeln nicht knusprig!

Gebrannte Mandeln mit Zimt

Zutaten
  

  • 75 ml Wasser
  • 100 g Rohrzucker
  • 3 TL Vanillezucker (eigene Produktion)
  • 1 Msp Vanillepulver
  • 1 TL Butter
  • 200 g ganze Mandeln(ungeschält)
  • 1,5 TL Zimt

Anleitungen
 

  • In einer Pfanne 75 ml Wasser zum Kochen bringen, dann die Zutaten wie Zucker, Zimt, Vanillezucker Butter und Mandeln dazugeben. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten einkochen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Es entsteht der typische Geruch von gebrannten Mandeln.
  • Weiterrühren, erst wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, legt er sich um die Mandeln. Hat er die Mandel komplett eingehüllt sind sie fertig. Du erkennst den richtigen Zeitpunkt auch daran, dass die Kerne anfangen zu knacken. Das vollständige Karamellisieren kann weitere 10 Minuten dauern.
  • Die Pfanne von der Platte nehmen und die Mandeln auf einem mit Alufolie belegtes Tablett oder Backblech abkühlen lassen. Die ausgekühlten Mandeln in einem Glas oder einer Dose aufbewahren.

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Eure Herzensköchin

9 Kommentare zu „Gebrannte Mandeln mit Zimt“

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