Heidelbeer Ricotta Creme mit geröstetem Mandel-Topping

Heidelbeer Ricotta Creme

Mein Low Carb-Selbstversuch hat bisher in Sachen Pfunde purzeln gute Erfolge gezeigt. Nur noch 1 kg und ich bin bei meinem Ausgangsgewicht vor dem Umzug nach Oberbayern. Mittlerweile habe ich meine Low Carb Dauerernährung etwas gelockert und es wandert ab und zu mal wieder meine geliebten Nudeln auf den Tisch. Zum Süßen meiner Süßspeisen, Kuchen oder Desserts bin ich begeisterter Fan von Xucker geworden. Xucker hat 70% Süßkraft wie herkömmlicher Zucker und hat mit 0 Kalorien keine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel. Kürzlich hatte ich ein 3,5 stündiges Fotoshooting in meiner Küche. Damit der Fotograf ein nettes Foodportrait hat, habe ich die Heidelbeer Ricotta Creme mit geröstetem Mandel-Topping entwickelt. Die Grundidee stammt aus dem Kochbuch von Andreas Meyerhöfer und Diana Ludwig „Schlank mit Low-Carb – Das 28 Tage-Programm.

Heidelbeer Ricotta Creme

Heidelbeer Ricotta Creme mit geröstetem Mandel-Topping

Andreas Meyhöfer und Diana Ludwig leben seit vielen Jahren den Low-Carb-Lifestyle. Auf ihrem Blog  „Low Carb Kompendium“ veröffentlichen sie selbst entwickelte, alltagstaugliche Rezepte. Im Buch „Schlank mit Low-Carb“, das am 20. März im Riva-Verlag  erschienen ist, zeigen die beiden, wie Low-Carb funktioniert, was dabei zu beachten ist, welche Lebensmittel sich für diese Diät eignen und wie man in nur 28 Tagen seine Ernährung umstellt, effizient abnimmt und insgesamt gesünder lebt.

Das Buch enthält über 120 Rezepte – beliebte Klassiker von der Facebook-Seite, aber auch viele exklusive Rezepte, die die Autoren noch nicht veröffentlicht, sondern speziell für das Buch entwickelt und getestet haben.

Schlank mit Low Carb

Rezept für 4 Personen:

300 g frische Heidelbeeren (evtl. TK-Ware)

100 g Xucker

1 Vanilleschote

150 g griechischer Joghurt

200 g Magerquark

250 g Ricotta

2-3 EL Mandelblätter

1 Schuß Sprudelwasser

So geht’s:

Beeren verlesen und vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Einige Heidelbeeren für die Garnitur zurück behalten. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Das Mark einer Vanilleschote rauskratzen. Die übrigen Heidelbeeren mit 80 g Xucker in einem hohen Gefäß pürieren.

Den Joghurt mit dem Magerquark und einem Schuß Sprudelwasser glatt rühren. Den Ricotta mit 3 EL Xucker und dem Vanillemark dazugeben und gut verrühren.

Die pürierten Heidelbeeren in 4 Dessertgläser füllen und die Joghurt-Ricotta-Quark-Creme auf die Beerenmasse füllen. Das Dessert für ca. 1 Stunde in Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Genuss mit den frischen Heidelbeeren und den gerösteten Mandeln garnieren und servieren.

Heidelbeer Ricotta Creme

Mein Fazit:

Das Buch gibt einen guten theoretischen Einblick in die Low Carb-Ernährung und gibt Anhaltspunkte für Neueinsteiger. Im Buch enthalten ist ein kleiner Test um die Empfindlichkeit gegenüber Kohlenhydrate herauszufinden. Neben einer Nährstoffkunde erfährst du auch was es mit der Low-Carb-Grippe auf sich hat. Praktisch finde ich die Vorratskammer für die Low-Carb-Küche, die Liste kannst du gleich als Einkaufszettel verwenden. Bei dem 28-Tage-Programm gibt es 4 Mahlzeiten die mit Rezepten abgedeckt sind. Desweiteren bauen die Autoren moderate Bewegung ein und weisen auf die mentale Haltung hin.

Die Rezeptefotos sind sehr einfach gehalten und erinnern eher an ein Kochbuch der 80ziger Jahre. Etwas enttäuscht hat mich der Teig von den Haselnusswaffeln, der ist glatt im Waffeleisen hängen geblieben. Die Füllung war dafür gut gelungen. Allgemein sind die Rezepte etwas gröbere Natur, weswegen ich das Heidelbeer-Ricotta-Dessert von der Rezeptur überarbeite habe. Für mich ist das Buch eine gute Inspirationsquelle. Heute werde ich für unsere Gäste die Amaretto-Macarpone-Creme ausprobieren.

Herzlichen Dank an den Riva -Verlag München welcher mir das Buch zur Rezension zur Verfügung gestellt hat.



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Mein Blogumzug rückt immer näher, ich bin schon ganz aufgeregt, ob alles funktioniert. Auf jeden Fall erfährt ihr rechtzeitig von mir wann es losgeht. Geplant ist nächstes Wochenende!

Eure Herzensköchin

 

2 Gedanken zu „Heidelbeer Ricotta Creme mit geröstetem Mandel-Topping

  1. Pia sagt:

    Wirklich ein tolles Rezept, dass wird bestimmt bald ausprobiert. Ich versuche mich auch gerade an low carb. Ich finde es nicht immer einfach, dafür leckere und sättigende Rezepte zu finden. Das Buch werde ich mir auch direkt mal anschauen.
    Zusätzlich habe ich vor kurzem Ricotta für mich entdeckt. Dieses Rezept schreit also quasi meinen Namen. 😉

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