Cranberry-Schoko-Walnuss-Muffin
Die ersten Kaffeegäste kommen zum Übergangsdomizil in Oberbayern der Herzensköchin. Spontan fiel mir dieses Schoko-Walnuss-Muffin- Rezept mit Cranberry ein, welches ich mit Bitterschokolade verfeinerte. Die erwarteten Freunde wohnten selbst einige Jahre gemeinsam mit uns in Südhessen und jetzt im Münchner Raum. Beim Backen merkte ich plötzlich, dass ich überhaupt kein Puderzuckersieb in der Ferienwohnung habe. Zum Glück gibt es nette Nachbarn, die mir solch ein Sieb aus liehen. Danke an Peter für die Hilfsbereitschaft.
Cranberry-Schoko-Walnuss-Muffin
Zutaten
- 150 g dunkle Schokolade
- 75 g getrocknete Cranberrys
- 75 g Walnüsse
- 300 g Weizenmehl 1050
- 2 TL Backpulver
- 80 g weiche Butter
- 90 g Rohrzucker
- 3 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 180 ml Milch
- 12 Papierförmchen
Anleitungen
- Zuerst den Backofen auf 180° vorheizen. Die dunkle Schokolade, Walnüsse und die Cranberrys grob hacken. Ein paar Cranberrys zurücklegen für die Deko.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Butter in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze zum Schmelzen bringen. Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren. Die zerschmolzene Butter untermengen. Die Mehlmischung, dunkle Schokolade und gehackte Cranberrys und Milch unterrühren.
- Den gut durchmischten Teig zu 2/3 Befüllung in die Förmchen geben. Mit 2-3 Cranberrys die Muffins jeweils verzieren und im Backofen ca. 25 Min. backen. Wenn die Muffins ausgekühlt sind mit Puderzucker bestäuben.
