Vegane Pasta mit Rosenkohl, Trockenpflaumen und gerösteten Haselnüssen
Zutaten
  • 500 g Rosenkohl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Nudeln (ich: Farfalle)
  • 10 kalifornische Trockenpflaumen
  • 2 Handvoll Haselnüsse
  • Haselnussöl
  • Olivenöl
Anleitung
  1. Von dem Rosenkohl werden die äußeren Blätter entfernt und den unteren Teil vom Strunk entfernt. Den Rest vom Strunk schneidet ihr über Kreuz mit einem kleinen Messer. Der Strunk ist fester ist als die Blätter, durch das Einschneiden gart er gleichmäßiger .
  2. Den Rosenkohl in einem Siebgarer dämpfen für ca. 10-15 Minuten, auf jeden Fall bis er aldente ist. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In dieser Zeit die Trockenpflaumen klein schneiden . Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Haselnüsse hacken und in etwas Haselnussöl in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen.
  3. Den gegarten Rosenkohl halbieren und in einer großzügigen Pfanne für ca. 3-4 Min. anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Die Trockenpflaumen untermengen und alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Nudeln abschütten und etwas vom Nudelwasser zurückbehalten.
  4. Die Nudeln mit dem Rosenkohlgemüse gut vermengen und je nach Bedarf noch eine Kelle vom Nudelwasser dazu geben. Auf Pastateller verteilen und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2016/12/01/pasta-mit-rosenkohl-trockenpflaumen-und-geroesteten-haselnuessen/