Erbsen-Kokos-Suppe mit Apfel-Sesam-Streifen
Zutaten
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL dmBio Kokosfett
  • 500 g tiefgekühlte Erbsen
  • 400 ml dmBio Gemüsebrühe
  • 400 ml dm Bio Kokosmilch
  • 1 TL dm Bio Ahornsirup
  • 2 TL dmBio Apfelessig
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Äpfel
  • 2 EL dmBio Kokosfett
  • 2 EL dmBio Sesam
  • dmBio Waldhonig
Anleitung
  1. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosfett erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch 2-3 Minuten andünsten Erbsen einstreuen umrühren und die Gemüsebrühe angießen.
  2. Alles bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten sanft kochen lassen. Kokosmilch unterrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Apfelessig abschmecken.
  3. Während die Suppe kocht:
  4. Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitrone beträufeln. Apfelspalten mit Honig bestreichen und in Sesam wälzen. In einer Pfanne mit Kokosfett goldgelb braten. Die Erbsen-Kokos-Suppe in Teller verteilen und mit den Apfel-Sesam-Streifen anrichten.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2017/09/24/erbsen-kokos-suppe-mit-apfel-sesam-streifen/