Erbsen-Kokos-Suppe mit Apfel-Sesam-Streifen
Im Herbst sind Suppen für mich ein Seelenschmeichler oder Soulfoud. Die Erbsen-Kokos-Suppe bringt duch die Apfel-Sesam-Streifen den jahreszeitlichen Piff hinein. Die Erbse ist eine klassische Hülsenfrucht und voller pflanzlichen Proteine. Die Ballaststoffe in dem grünen Gemüse sorgen für Sättigung und einen gemäßigten Blutzuckeranstieg.
Für mich ist es jedes Mal spannend ein Rezept für die alverde Ausgabe September 17 für die dm-Drogerie zu entwickeln. Auf Instagram seht ihr über den Hashtag #alverderezepte die nachgekochten Rezepte. Solltet ihr liebe Leser ein Rezept von mir nachkochen auf meinem Blog, freue ich mich über ein Foto. Senden könnt ihr es an herzenskoechin@t-online.de
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Erbsen-Kokos-Suppe mit Apfel-Sesam-Streifen
Zutaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL dmBio Kokosfett
- 500 g tiefgekühlte Erbsen
- 400 ml dmBio Gemüsebrühe
- 400 ml dm Bio Kokosmilch
- 1 TL dm Bio Ahornsirup
- 2 TL dmBio Apfelessig
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Äpfel
- 2 EL dmBio Kokosfett
- 2 EL dmBio Sesam
- dmBio Waldhonig
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosfett erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch 2-3 Minuten andünsten Erbsen einstreuen umrühren und die Gemüsebrühe angießen.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten sanft kochen lassen. Kokosmilch unterrühren und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Apfelessig abschmecken.
- Während die Suppe kocht:
- Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitrone beträufeln. Apfelspalten mit Honig bestreichen und in Sesam wälzen. In einer Pfanne mit Kokosfett goldgelb braten. Die Erbsen-Kokos-Suppe in Teller verteilen und mit den Apfel-Sesam-Streifen anrichten.
Einen guten Wahlsonntag wünsche ich Euch liebe Leser
Eure Herzensköchin
Ich mag ja Erbsen total gerne, aber als Suppe leider so gar nicht. Keine Ahnung warum
Sieht aber wie immer trotzdem total lecker aus
Liebe Grüße