Lauch-Tarte mit Blätterteig
Lauch ist ein klassisches Wintergemüse und steht sogar im Monat November als Saisongemüse auf meiner Liste. Lauchstangen werden üblicherweise mit Suppengrün gepaart und in herzhafte Eintöpfe oder warme Hühner-oder Rinderbrühen mit gegart. Bei Hr.L. gab es früher bei Muttern zu Hause Lauchgemüse mit so einer Art Mehlschwitze. Diese Gemüsebeilage verabscheute Hr.L. bis aufs Tiefste und war umso überraschter über die Optik der Lauchtarte mit Blätterteig. Wie hast du das mal wieder angestellt Karo, mich als Lauchverabscheuer zum Freund zu machen.
Hey ehrlich gesagt es war Resteverwertung, ich hatte noch 2 Stangen Lauch im Gemüsefach und eine Rolle Blätterteig. Durch unsere Corona-Erkrankung flogen noch so einige verarbeitungswürdige Produkte im Kühlschrank rum. Auf meine Nachkochliste fand ich diese lecker Lauchtarte mit Blätterteig von Kitchenstories. Das Ist absolut ein vegetarisches Ruckzuck-Rezept. Nach dem Steckbrief Lauch wird euch sicherlich nichts mehr abhalten diese feine Lauchtarte mit Blätterteig nachzuproduzieren.
Steckbrief Lauch:
Der Lauch war schon die Lieblingsspeise der Ägypter, die aßen ihn zum Brotfladen. Mit Käse hat er in Germanien seine Wertschätzung erhalten. Lauch ist etwas milder wie Zwiebeln, er enthält Eiweiß, Vitamin B1 und einen mega Gehalt an Vitamin C. Als Rohkost verzehrt ist er nährstoffreicher. Die Senföle bescheren uns Magnesium, Eisen und Calcium, die Senföle steigern die Leistung von Leber und Galle. Die Nieren werden angeregt, dadurch wirkt Lauch auch entwässernd. Nachweislich senkt Lauch den Blutzuckerspiegel. Durch die Überdüngung hat der Lauch eher eine blähende Eigenschaft, deswegen Bio kaufen.
Lauchtarte mit Blätterteig
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 75 g Bergkäse
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Zitrone
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Lauch waschen und quer halbieren, so dass er ungefähr die Länge des Backblechs hat.Dann den Lauch der Länge nach halbieren. Die Lauchhälften in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 – 5 Min. blanchieren.Unter kaltem Wasser den Lauch abspülen und gut abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben. Bergkäse reiben.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel Crème fraîche mit den Eiern verquirlen. Frisch geriebenen Bergkäse, Cayennepfeffer und Zitronenschale hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Das Backblech mit dem Blätterteig belegen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Crème-fraîche-Mischung hineingießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Dann die halbierten Lauchstangen mit der Schnittfläche nach oben in die Mischung drücken. Ca. 30 Min. bei 200°C backen, bis der Lauch goldbraun ist. Die Lauchtarte aufschneiden und servieren mit einem Glas Weißwein.
Jetzt noch ein Glaserl Weißwein und die Lauchtarte mit Blätterteig wird euch begeistern.
