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Orientalischer Bulgur Dattel Auflauf mit Zucchini

Das Wetter in Oberbayern lädt ein zu diesem herrlichen orientalischen Bulgur-Dattel-Auflauf mit Zucchini. Das Rezept ist schon ewig auf meiner Nachkochliste. Gefunden habe ich es bei Juliane auf ihrem Foodblog Schöner Tag noch . Als Badenerin ist mir dieser Abschiedsgruß „Äh schöner Tag noch“ sehr geläufig. Das Rezept habe ich ein wenig nach meinem Geschmack angepasst. Fast ein Jahr leben Hr.L. und ich nun im schönen Oberland. Da wurde es auch endlich Zeit sich mal die Schrankvorräte anzusehen.

Als Foodbloggerin sammelt sich da so einiges an. Unter anderem ist der Bulgur aus der Schatzkiste zum Vorschein getreten. Susanne von dem Münchner Foodblog Magentratzerl hat sich dieser alten Vorräte und was wir daraus Sinnvolles produzieren können angenommen. Genauso und nicht anderes ist dieses Rezept entstanden. Mittlerweile habe ich mir eine Liste angelegt, dort stehen alle Produkte drauf, die demnächst verarbeitet werden müssen. Für euch das mega leckere Rezept Bulgur-Dattel-Auflauf mit orientalischer Note.

Dattel-Bulgur Auflauf

Orientalischer Bulgur Dattel Auflauf mit Zucchini

Portionen 4

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 100 g Datteln
  • 1 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 EL Pistazienkerne
  • 4 EL Seamöl
  • 180 g Bulgur
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Feta (Schafskäse)
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Zitronensaft

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote  halbieren , die Kerne und Scheidewände entfernen. Den Rest von der Chilischote fein hacken. Datteln ohne Stein in feine Ringe schneiden.
    Die Paprika gut waschen, Kerne und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Die Pistazienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis die duften. Abkühlen lass und  grob hacken.
  • In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen und die Zwiebel für ca. 2-3 Min andünsten. Dann den Knoblauch und Chilischote dazu und weitere Minuten glasig dünsten.
    Den Bulgur untermengen und kurz mit dünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  • Zucchiniwürfel und Paprikastreifen in Sesamöl anrösten, salzen und pfeffern.
    Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.  Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.
  • Den fertig gegarten Bulgur in eine Schüssel geben und mit den gerösteten Zucchini und Paprika, Datteln und Pistazien vermischen. Sesamöl und Zitronensaft unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Bulgurmasse in eine Auflaufform füllen glatt streichen und mit Schafskäse bestreuen. Im Backofen für gut 25 Minuten überbacken.

 

 

Eure Herzensköchin

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0 Kommentare

  1. Hallo Karola,

    das ist eine fantastische Idee – auch für meine Bulgur-Vorräte! Das Rezept gefällt mir sehr, das probiere ich definitiv aus – mit einem Klecks Minz-Joghurtsauce vielleicht noch☺️

    Liebe Grüße
    Johanna von Dinner4Friends

    Antworten

  3. Der Auflauf ist ganz nach meinem Geschmack….und meinen Bulgur-Vorräten kommt er auch sehr entgegen. Danke für’s Mitmachen 🙂
    Übrigens: das mit der Liste ist eine gute Idee; ich glaube, die klaue ich mir …..

    Antworten
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