Rustikales Wurzelbrot wie von Rewe

Gestern hatten wir ein Nachbarschaftsfest ,dazu brachte ich ein rustikales Wurzelbrot mit drei Dips mit. Kennt ihr das rustikale Wurzelbrot, welches es bei Rewe, Penny& Co gibt? Es sieht optisch gut aus,  jedoch in der dunklen Version mit Sicherheit mit Malz oder Zuckerkulör gefärbt. Ich habe ein ganz tolles Rezept gefunden, welches ich nur minimal umgeändert habe. Es stammt aus dem Heft“ Vegetarisch fit 02/2010″

Rustikales Wurzelbrot wie von Rewe

Wurzelbrot passt perfekt zu jeder Grillparty oder als Beilagen-Brot zu Suppe und Salat.

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Zutaten

• 540 g Weizenmehl 1050
• 160 Kamut (fein gemahlen)
• 4 TL Trockensauerteig
• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Meersalz
• 2 TL 2 TL Vollrohrzucker
• 2 TL Olivenöl
• 2 TL Zitronensaft von einer frischen Zitrone

Anleitungen

• Das Weizenmehl, der Kamut und die Hefe in einer großen Teigschüssel gut vermengen. Ich  benutze für Hefeteige immer meine Kitchen Aid-Maschine. Nun die anderen Zutaten mit untermengen, dazu ca. 420 ml lauwarmes Wasser geben.
• Alles miteinander mit den Knethaken der Küchenmaschine ca. 7 Minuten kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mehl zufügen, wenn er zu trocken ist mit Flüssigkeit nacharbeiten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit Hand nochmals gut durchkneten.
• Schwupp den Teig zurück in die Schüssel und Handtuch darüber und ca. 60 Minuten gehen lassen. Nach dem Gehvorgang den Teig aus der Schüssel lösen und nochmals kneten. Dann zu der Wurzelbrotform bringen. Ihr formt den Teig zu einem Teigstrang und dreht ihn mehrmals um sich selbst, dies ergibt diese ursprüngliche Wurzelbrotform.
• Backofen auf 220 ° C vorheizen. Das Brot nun nochmals ca. 20 Minuten auf einem bemehlten Blech legen und gehen lassen. Nun etwas bemehlen an der Oberfläche.

  Backzeit ca. 25 Minuten.

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Was ist Kamut?

Kamut ist eine alte Weizensorte, die ursprünglich aus Ägypten stammt. Sie ist der Vorfahr des heutigen Hartweizen. Den Hartweizen kennen wir ja von den Nudeln. Kamutkörner sind ca. doppelt so groß wie herkömmliche Weizenkörner und enthalten 20 bis 40% mehr Eiweiß. Hauptanbaugebiete sind Nordamerika und Südeuropa. Kamut kann in Naturkost – und Bioläden gekauft werden.

Viel Spass beim Nachbacken von dem Rustikales Wurzelbrot

Eure Herzensköchin