Exotisches Auberginen-Kichererbsen-Curry mit Kokosgeschmack

Was für Temperaturschwankungen in Deutschland von bald 34° hat es auf ca. 16 ° in Oberbayern abgekühlt. Zu gerne hätte ich euch einen passenden Salat zum Grillen gepostet. Doch bei diesem Regenwetter passt doch viel besser, dieses wärmende exotische Auberginen-Kichererbsen-Curry. Kichererbsen gehören zu den wertvollen Hülsenfrüchten. Sie sind sehr eiweißhaltig und dadurch für Veganer ein idealer Ersatz. Typischerweise finden wir sind in Hummus oder Falafel wieder. In dem Fall jedes Mal püriert. In diesem Rezept sind die Kichererbsen in der Vollversion belassen.

Auberginen kichererbsen-Curry

Was braucht ihr dafür:

600 g Auberginen

1 Stück Ingwer

2-4 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1,5 EL rote Currypaste

300 g Tomaten

400 ml Kokosmilch

350 g Kichererbsen

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Zitronensaft

Koriander

Auberginen kichererbsen-Curry

So geht`s

Die Auberginen werden gut gewaschen und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Den Ingwer und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfelchen hacken. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und Ingwer und Knoblauch kurz andünsten. Die Currypaste dazugeben und mit anschwitzen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen und Auberginen und Kichererbsen dazufügen. ungefähr 8-10 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Unter die Kokossauce rühren.Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und etwas ziehen lassen. Den Koriander fein hacken und frisch unter das Auberginen-Curry mengen. Ihr könnt das Curry einfach so löffeln oder Reis dazu abkochen.

Auf dem  Foodblog aus München Culinary Farm findet ihr noch mehr Hülsenfrüchte-Rezepte.

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Eure Herzensköchin

 

Auberginen-Hafer-Bällchen in Tomatensauce und 3.Bloggeburtstag mit Gewinnen

Am 24.Juni bin ich 3 Jahre online mit dem Foodblog Herzensköchin. Seit dem ist viel passiert.

  • Ich bin von Südhessen nach Oberbayern gezogen
  • Ich bin in meinen Grundberuf Krankenschwester zurück
  • Meine Kinder sind beide flügge geworden
  • Abschluss der Ausbildung als begleitender Lebens-und Eheberater
  • nach 23 Jahren von einem Haus in eine großzügige Wohnung gewechselt
  • der Foodblog ist im Bekanntheitsgrad gewachsen

Viele Gründe um mit Euch ein bisschen zu feiern und eure Treue zu würdigen. Es gibt ein paar nette Preise zu verlosen, welche ich von HAFER die Alleskörner und anderen Kooperationspartner gesponsert bekommen habe. Wie ihr in den Lostopf wandert, erfährt ihr nach dem Rezept.

Auberginen-Bällchen mit Tomatensoße

Hafer und Bananen oder Haferschleim?

Wenn ich an meine Kindheit denke fallen mir zwei erinnerungswürdige Situationen ein, welche ich mit dem Stichwort „Hafer“ verbinde. Ich denke ich war 5 oder 6 Jahre alt, mein Papa war damals sehr krank. Er hatte ziemliche Magenprobleme und vertrug das normale Essen nicht so gut. Meine junge Mutter kochte zur Bekömmlichkeit ihm hin und wieder diesen berüchtigten Haferschleim. Einfach 200 ml Wasser, 5 EL zarte Haferflocken und 1-2 Prisen Salz, fertig. Schleim klingt irgendwie ecklig, es kommt daher, weil der Brei so ein schleimige Konsistenz hat. Der Haferschleim gleitet die Magenschleimhäute aus und greift sie nicht an. Somit ist der Brei ein Schutz und Förderung der Ausheilung.

Die andere Story ist witziger, sie kommt aus den 70ziger Jahren. Im ARD gab es im Vorabendprogramm zwischen der Werbung zwei Kameraden, die da auftauchten. Manch einer von euch kennt sie vielleicht: Äffle und Pferd . Da der eine Bananen und der andere Hafer frisst, entstand der berühmte Hafer – und Bananenblues. Mittlerweile hat Ritter Sport eine Sorte mit Hafer und Bananen entwickelt.

 

In der neuzeitlichen Küche hat sich der Hafer in ein wesentliches besser Licht gerückt. Haferflocken im Müsli, Haferflocken-oder Kleie zum Binden von Gerichten. Bei mir wandern die, statt alte Brötchen, in den Fleischküchleteig. Im Brot ,Kuchen und Plätzchen kann das Getreide verbacken werden. Sehr bekannt ist euch sicher das Frühstücksgericht Porridge.

Gesundheitliche Wirkung:

Haferkleie gehört zu den Lösliche Ballaststoffe (Pektine) , diese binden im Dünndarm Gallensäure. Folge: Der Körper produziert in der Leber neue Gallensäure, und zwar aus Cholesterin – der Cholesterin-Spiegel im Blut sinkt.

Wollt ihr noch mehr über Hafer wissen, werdet ihr bei HAFER die Alleskörner fündig.

Jetzt erstmal das Rezept und darunter die Verlosungsbedingungen und natürlich die Preise.

 Für Bällchen und Tomatensauce

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Meersalz

Pfeffer, frisch gemahlen

Oregano

Paprikapulver

1 EL frischen gehackten Koriander

Rapsöl

Für die Bällchen:

2 große Auberginen

3 EL Rapsöl

150 g fettarmer Schafskäse

1 Ei (Größe M)

100 g zarte Haferflocken

60 g Haferkleie

Für die Tomatensauce:

800 g Passata

2 EL Tomatenmark

Salsa:

20 g Walnusskerne

½ Bund Basilikum

Auberginen-Bällchen mit Tomatensoße

Zubereitung Bällchen:

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Auberginen waschen, putzen, längs in Scheiben schneiden,salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 TL Rapsöl bepinseln und im Ofen etwa 20 Minuten garen.

Während der Backzeit die Sauce zubereiten .

Auberginen aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen.

Abgekühlte Auberginen in kleine Würfel hacken und in eine Schüssel geben. Eine Zwiebel und Knoblauch andünsten. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Schafskäse mit Ei, Haferflocken und Haferkleie zu einem Teig kneten und mit Oregano, Paprika, frischem  Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse 20 bis 24 walnuss- bis tischtennisballgroße Bällchen formen. In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Zubereitung Sauce während Backzeit:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und  in einer Pfanne mit 1 EL heißem Rapsöl andünsten. Tomaten und Tomatenmark zugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit Passata angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika und Koriander abschmecken.

Walnusskerne klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und mit den Nüssen vermischen.

Auberginen-Bällchen mit Tomatensoße

Zum Servieren:

Basilikum-Nuss-Mix über die Bällchen streuen und mit der Tomatensauce servieren. Dazu passen Nudeln oder Bulgur.

WAS KÖNNT IHR GEWINNEN?

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Ein Hafer-Paket von den Alleskörner

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1 mal das Kochbuch „Am besten vegetarisch mit der Thermo-Küchenmaschine“

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Mehr als 100 leckere vegetarische, vegane und vollwertige Rezepte, die Sie in jeder Thermo-Küchenmaschine und sogar ohne ein Thermo-Küchengerät zubereiten können.

1 mal Frühstücksbrei und Porridge von Carina Seppelt aus dem Thorbecke Verlag

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1 mal „Probiers vegan“von Irmela Erckenbrecht aus dem Pala-Verlag

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Einsteigerbuch in die Vegane Küche

1 mal Das Rapsöl Blogger Kochbuch mit 40 Rezepten von Foodbloggern

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Die Herzensköchin ist mit 2 Rezepten vertreten

VERLOSUNG AB JETZT BIS 24.JUNI 2016 UM 23.59 UHR

Was müsst ihr dafür tun?

Schreibt mir welche Kindheitserinnerung ihr mit Hafer verbindet, entweder in die Kommentarfunktion oder per Email an herzenskoechin@t-online.de

Sonstiges:

Ich freu mich, wenn Du diesen Blogpost teilst, sei es auf Facebook,Twitter, Instagram,Google+ oder im eigenen Blog. Dafür erhält ihr ein zweites Los und eure Gewinnchancen steigen. Bitte notiert das Teilen im Kommentar, damit ich euch dann auch 2 Lose ausstellen kann

Teilnehmen könnt ihr ab sofort bis Freitag, den 24.Juni 2016 23.59 Uhr. Am 25.Juni  lose ich aus und benachrichtige die Gewinner. Falls Du einen Blog / Facebook-Seite mit Impressum hast, finde ich Deine Mailadresse dort. Falls nicht, hinterlasse bitte Deine Mailadresse im Kommentar, oder schreibt mir eine kurze Mail an herzenskoechin@t-online.de. Der Gewinner hat eine Woche Zeit, mir seine Postadresse mitzuteilen. Tut er/sie das nicht, lose ich neu aus.

Ausschluß & Datenschutz

Eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. Der Gewinner erhält die beschriebenen Artikel (siehe Foto). Teilnehmen dürfen aus rechtlichen Gründen nur Personen über 18 Jahre mit Wohnsitz in Deutschland,Schweiz und Österreich

Datenschutzerklärung: Das Päckchen wird direkt durch den Verlag oder mich versendet. Eine Weitergabe der Adresse an Dritte erfolgt nicht.

Unabhängigkeit von Facebook
Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Informationen werden [dem/den Empfänger(n) der Informationen] von dem Teilnehmer und nicht von Facebook bereitgestellt. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel bestätigt der Teilnehmer eine vollständige Freistellung von Facebook.

Der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.
Mit der Teilnahme am Gewinnspiel bestätigst Du, dass Du die Gewinnspielregeln gelesen hast und einverstanden bist.

 Wenn ihr neu hier seid, erstmal herzlich willkommen und wissenswert für euch: eure Kommentare erscheinen nicht sofort, sondern müssen erst von mir freigeschaltet werden

Nun wünsche ich euch viel Glück und ich bin auf die Gewinner gespannt!

EURE HERZENSKÖCHIN

*Der Beitrag enthält Werbung und ist in netter Kooperation mit Hafer die Alleskörner entstanden

 

Sizilianisches Auberginen-Gemüse mit Salbei-Polenta

Die Auberginenwoche wollte ich letzte Woche noch ergänzen mit diesem wunderbaren Rezept. Doch dann habe ich es zeitlich nicht mehr geschafft zu bloggen. Ich habe mich sehr darüber gefreut, dass dritte Mal in der Schmausepost zu sein. Was die Schmausepost ist, ist in dem  Post  nachlesen.

 

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift Köstlich Vegetarisch „Italienischer Genuss“ überschrieben mit Lust auf Lila.Da wir gestern nur zu zweit waren, also Herr L. und ich habe ich es für 2 Personen gekocht und ich würde jetzt sagen von der Menge reichte es für 3 Personen.

sizilianisches-auberginen-gemuese-mit-salbei-polenta

Was braucht ihr:

Für das Auberginengemüse

500 g Auberginen

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

2 kleine Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

Gemüsebrühe

Olivenöl

1 EL Rohrzucker

1,5 El Balsamico-Essig dunkel

1 kleine Dose Tomaten, stückig

40 g Rosinen

2 El Mandelstifte

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Für die Polenta

500 ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

5 Salbeiblätter

125 g Polenta

100 g Sahne

So geht`s

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften und dann beiseite stellen. Auberginen waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel auf eine Platte geben und gut salzen, damit entzieht das Wasser und sie benötigen nicht soviel Fett zum Anbraten später. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarinstil entnadeln und die Rosmarinnadeln ganz fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten, die Rosmarin dazufügen und ca. 3-4 Minuten insgesamt andünsten. Den Rohrzucker dazu und schmelzen lassen. Mit dem Balsamico-Essig ablöschen und kurz einkochen.

Jetzt die Tomaten und die Rosinen in den Topf geben und gut umrühren, etwas salzen und pfeffern. Im offenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Auberginen abfeuchten und in kleineren Portionen in einer Pfanne mit Olivenöl für 4-5 Minuten anbraten. Die angebratenen Auberginenwürfel zur Tomatensoße geben und bei geschlossenem Topf weitere 10 Minuten köcheln. Ich habe dann noch ein Schuss Wasser dazu, weil mir die Masse sonst zu dick oder pampig ist. Das könnt ihr ganz nach Belieben hantieren.

Für die Polenta  500 ml Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Gemüsebrühepulver dazugeben, dazu eine gepresste Knoblauchzehe. Den Salbei in feine Streifen schneiden. Wenn die Gemüsebrühe kocht, die Polenta einrühren und kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und Salbeistreifen untermengen,die Polenta ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Sahnen unterrühren und nach Salzen und Pfeffern nach Bedarf und Geschmack.

Das Auberginengemüse wird mit der Polenta schön angerichtet und mit den Mandelstiften bestreut serviert.

 

Leider habe ich auf dem Foto die Mandelstifte vergessen!

Eure Herzensköchin