Champignons mit Schafskäse gefüllt

Bevor in 5 Tagen der große Umzug von Südhessen nach Oberbayern startet, habe ich noch ein blitzschnelles Rezept für euch. Wir finden es ab und zu auf der Speisekarte eines griechischen Restaurants als leckere Vorspeise. Leicht und lecker und zudem kohlenhydratarm ist dieses Rezept, somit unter die Low Carb-Kategorie einzusortieren. Passend für den heißen Sommer oder mediterrane Stunden.

Entdeckt habe ich das Rezept in den LOG-Kochbüchern. Champignons enthalten übrigens natürliches Glutamat, deswegen mögen wir die Pilze so sehr.

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Zutaten:

600 g Champignons

200 g Fetakäse

1 Knoblauchzehe

½ Bund Glattpetersilie

1 TL Rapsöl

50 ml Wasser

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 ° (Umluft 200°) vorheizen. Die Champignons abreiben, den Stiel entfernen. Den Feta fein zerbröckeln. Die -Knoblauchzehe schälen und fein pressen.Die Petersilie waschen, sehr fein hacken und mit dem Feta und gepressten Knoblauch mischen.

Eine Auflaufform dünn einfetten. Die Champignons mit dem Petersilien-Feta füllen, in die Auflaufform setzen und mit dem Wasser umgießen. Mit Alufolie abdecken und im Backofen 15-20 Minuten backen.

Ein tolles Mitbringsel für eine Party oder ein Buffet. Die Champignons schmecken warm und kalt gut. Ideal auch als Grillbeilage.

Eure Herzensköchin

Champignons-Macaroni-Gratin

Am 30.November 21014 gab es von dem  der Nudelhersteller 3GLOCKEN eine Foodblogger-Kochchallenge  „Twitterkocht“. Unter dem Hashtag #twitterkocht und @3glocken gab es sozusagen ein Synchronkochen von ca. 40 Foodies. Mit Zutaten, Smartphone und Kochgeschirr vorbereitet, bekamen wir das Rezept Schritt für Schritt von 3 Glocken getwittert. Also ran  die Kochlöffel

twitter

Die Zutaten kaufte ich bei Rewe, da in dem Zutaten-Paket ein 50 Euro-Gutschein von Rewe dabei war. Ich zog los und kaufe nach der Einkaufsliste ein.

Einkaufsliste

600 g Champignons

150 g Gouda

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Thymianzweig

1 Rosmarinzweig

500 ml Milch

30 g Butter

30 g Mehl

2 EL Rapsöl

1 Becher Creme fraiche

Pfeffer

Meersalz

Muskat

Twitterschritte von 3Glocken:

Auch wenn es sonst immer anders läuft: Dieses Mal fangen wir zu erst mit den Nudeln an

Füllt Wasser in den Kocher, damit es schneller geht. Der Topf kann aber schon auf dem Herd vorheizen

Das Salz solltet ihr natürlich nicht vergessen! Aber erst, wenn das Wasser auch sprudelt!

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In der Zwischenzeit könnt ihr den Käse schon in Würfel schneiden:

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Kocht denn das Wasser im Topf schon? Dann immer rein mit den leckeren Maccaroni.Und bitte das Salz nicht vergessen! Damit die Maccaroni nachher auch bissfest sind, stellt ihr den Timer auf 8 Minuten! Wir haben ja noch etwas vor. 🙂

Jetzt bereiten wir die leckere Bechamelsauce vor, zunächst Butter in der Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.Nun die Milch anrühren und noch etwas köcheln lassen. Alternativ zur Milch kann man natürlich auch eine Fleisch- oder Gemüsebrühe unterrühren. Dies ist für alle wichtig, die sich eher fettarm ernähren möchten oder zum Beispiel auf Milch allergisch reagieren.

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Nehmt dann die Hälfte des Käses und vermischt ihn mit dem Crème fraîche unter die Sauce.

8 Minuten sind nun rum! Und unsere Nudeln sind fertig

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Jetzt die Pilze in  in mundgerechte Stücke schneiden.

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Weiter mit den Frühlingszwiebeln: Ebenfalls putzen, waschen und in knapp 1 cm breite Stücke schneiden.

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Jetzt geht’s ans Probieren! 🙂 Denn nun dürft die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken!

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Jetzt wird’s richtig heiß! Nehmt 2 EL Rapsöl und erhitzt die Pfanne. Und damit es auch so richtig heiß wird: Stellt doch schon einmal euren Backofen an und heizt ihn auf 180 ° C vor. Sobald die Pfanne heiß genug ist, bratet die Pilze an und gebt ein paar Kräuterzweige dazu. Nach und nach mischt ihr jetzt auch die Zwiebeln dazu, Salz und Pfeffer sollten auch nicht fehlen.

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Denn nun vermischen wir Nudeln, Pilzmischung und Sauce miteinander in eine gefettete Auflaufform. Achtet auch darauf, dass ihr die einzelnen Zutaten gut verteilt und vermischt.Habt ihr vielleicht noch etwas Käse übrig? Dann streut ihn doch für eine leckere Käsekruste oben drauf.

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Stellt die Auflaufform nun für knapp 30 Minuten in den Backofen, bis es in der Küche lecker duftet!

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und so sah es dann auf dem Teller aus

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Viel Spass beim Nachkochen

Eure Herzensköchin

Geschmorte Champignons mit 3-erlei Kräuterquark wie auf dem Weihnachtsmarkt

Fragt ihr euch auch oftmals, wenn ein Fest ist wie z.B. das Heinerfest in Darmstadt oder ein Weihnachtsmarkt, was ihr dort zu Essen kaufen sollt. Überall riecht es nach Pommes Frites und Bratwurst in sämtliche Variationen. Oder es gibt frittierte herzhafte Teigtaschen mit Füllungen. Es ist nicht einfach, auf solchen Rummelplätzen, was Ansprechendes außer Fastfood zu finden. Sucht man Gemüse trifft man auf panierten Blumenkohl oder die Champignonpfanne mit einer fetten Majosoße. Kürzlich kam mir die Idee die Champignonversion mal selbst als Rezept umzusetzen und tatata hier ist es.

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Für die Champignonpfanne braucht ihr:

200 g Champignons

200 g Austernpilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

Pfeffer aus der Mühle

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 So geht’s:

Die Zwiebel schält ihr, halbiert sie und schneidet sie in gröbere Ringe. Die Knoblauchzehe schneidet ihr in feine Scheiben. Die Pilze werden etwas enterdet und dann in Viertel geschnitten.

Das Olivenöl gebt ihr in eine Pfanne und dünstet darin die Zwiebelringe für ca. 3-4 Minuten an, dann gebt ihr die Knoblauchscheiben dazu und dünstet sie ca. 1 Minuten mit.

Die Pilze in die Pfanne geben und alles gut vermengen und ca. 4-5 dünsten. Dann löscht ihr die Pilze mit ca. 200 ml Gemüsebrühe ab und lässt es 10 Minuten schmoren.

Für den Quark

500 g Quark

200 g Saure Sahne

1 Bd. Schnittlauch

3 Stile Glattpetersilie

10 Blätter Basilikum

1 Knoblauchzehe

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

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So geht’s:

Den Quark mit der sauren Sahne gut cremig rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Glattpetersilieblätter fein hacken. Den Basilikum in feine Streifen hacken. Die Knoblauchzehe pressen und mit den Kräutern unter den Quark rühren.Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Fertig!

Wenn noch Quark übrig ist, dann könnt ihr in am nächsten Tag noch gut verzehren als Brotaufstrich oder kleine Zwischenmahlzeit.

Das Gericht ist ideal für den Sommer.

 

Eure Herzensköchin