Cranberry-Schoko-Walnuss-Muffin

Die ersten Kaffeegäste kommen zum Übergangsdomizil in Oberbayern der Herzensköchin. Spontan fiel mir dieses Schoko-Walnuss-Muffin- Rezept mit Cranberry ein, welches ich mit Bitterschokolade verfeinerte. Die erwarteten Freunde wohnten selbst einige Jahre gemeinsam mit uns in Südhessen und jetzt im Münchner Raum. Beim Backen merkte ich plötzlich, dass ich überhaupt kein Puderzuckersieb in der Ferienwohnung habe. Zum Glück gibt es nette Nachbarn, die mir solch ein Sieb ausleihten. Danke an Peter für die Hilfsbereitschaft.
Schoko-Walnuss-Muffin

Was braucht ihr dafür:

150 g dunkle Schokolade
75 g getrocknete Cranberries
75 g Walnüsse
300 g  Weizenmehl 1050
2 TL Backpulver
80 g weiche Butter
90g Rohrzucker
3 TL Vanillezucker
2 Eier
180 ml Milch
12 Papierförmchen
Schoko-Walnuss-Muffin

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Kürbis-Walnuss-Quiche mit Cranberry

In vielen Foodblogs finden sich schon Weihnachtsplätzchen, bei mir dauert es noch ein wenig bis ich starte mit dem adventlichen Backen. Noch habe ich ein Kürbis im Keller und den wollte ich noch unbedingt in dieses Quiche-Rezept packen. Der Boden ist aus Vollkorn und schmeckt sehr herzhaft kräftig. Der Belag hat eine exotische Note und mit den Cranberries eine süßliche Abrundung. Sabine Schlimm die Autorin  von dem Buch „Seelenfutter“ vom GU-Verlag und Foodbloggerin von Schmeckt nach mehr sucht vegetarisches Seelenfutter. Die Kürbis-Cranberry-Walnuss-Quiche betrifft das  auf jeden Fall, denn sie wärmt durch die Gewürze wie Ingwer und Kumin.  Das Kochbuch Seelenfutter, Rezepte die glücklich machen habe ich beim letztjährigen Blogevent gewonnen. Diesmal gibt es das neu erschienen Kochbuch „Seelenfutter vegetarisch „ zu gewinnen.

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Vegane Schoko-Crossies mit Cranberry

Zu meiner Kindheit in den 70ziger Jahren fing es mit den Schoko-Crossies an von Nestle.Später in den 80zigern gab es die ersten Rezepte um selbst Schoko-Crossies herzustellen. In dem Buch von Attila Hildmann „Vegan for fun“ gibt es eine ganz tolle Rezeptur mit Veganen Schoko-Crossies. Diese schmecken doppelt so gut und sind mit Bitteschokolade und Antioxidantien in den Cranberrys dazu noch super gut für die Körperzellen.

Die Cranberrys als Powerfrucht hat Heilwirkung indem sie sogar die Harnorgane günstig beeinflussen.

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