Low Carb Tofu-Rührei mit Kurkuma vegan

Tofu-Rührei ist mittlerweile in fast jedem veganen Kochbuch zu finden. Den Auftakt brachte vor genau 10 Jahren Matthias Langwasser mit seinem Kochbuch „Veganen Kochkunst.“ Dort fand ich das erste Tofu-Rührei Rezept und produzierte es in meiner Experimentierphase als Ernährungsberaterin. Es waren die ersten Versuche mich an das Wappel-Tofu ranzuwagen. Viele scheuen Tofu in der Küche, da es angeblich wie Pappe schmeckt. Tofu schmeckt wirklich nach rein gar nichts und wird erst durch gute Bratprozesse und Gewürze schmackhaft. Es reicht nicht den Tofu 2-3 mal in der Pfanne zu wenden und dann zu verzehren. Tofu sollte mindestens 10-20 Minuten in der Pfanne gut angebraten werden.Dies betrifft genauso die Tofubratlinge oder in Form von Tofubolognese.

Tofu ist ein pflanzlicher Proteinträger, welcher leicht verdaulich ist. Mit 85 kcal pro 100g hat der Sojaquark wenig Kalorien. Seine Mineralstoffstärke liegt im Kalium, Magnesium und Eisen. Mit der Alpha-Linolensäure punktet Tofu mit der pflanzlichen Omega 3 Fettsäure.Das Rührei bietet sich zum Frühstück an, passt jedoch auch gut zum Klassiker Spinat.

Low Carb Tofu-Rührei mit Kurkuma

Was braucht ihr dafür:

1 Zwiebel

200 g Tofu natur

1 EL Erdnussöl

1,5 El Curry

1 EL Kurkuma

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

Kresse

So geht’s:

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Tofu aus der Packung holen und mit einem Küchenpapier abtupfen. Den Tofu in einem tiefen Teller mit einer Gabel fein zerdrücken. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und den Tofu ca. 10 Minuten gut anbraten. Dabei den Tofu zwischendrin in der Pfanne bewegen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und weitere 3-5 Minuten braten.

Mit den Gewürzen abschmecken und das fertige Tofu-Rührei auf einem Teller anrichten und mit der Kresse dekorieren.

Eure Herzensköchin

 

 

 

 

Low Carb Knäckebrot mit Sesam und Sonnenblumenkerne in 10 Minuten

Knäckebrot war schon als Kind einer meiner Lieblinge, der Favorit war die Sorte Leicht& Cross. Wenn das Luftknäckebrot bei meiner Mutter im Einkaufskorb landete, konnte ich nie genug davon kriegen. Wenn du dich Low Carb ernährst, bekommst du irgendwann auch das Verlangen nach solch einem Knusperbrot. Bei meiner Recherche bin ich auf ein Low Carb Knäckebrot aufmerksam geworden, welches mich sofort angesprochen hat. Die Hauptzutaten sind Ölsaaten wie Sesam, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne. Das Rezept ist in 10 Minuten zubereitet, die restliche Zeit ist die reine Backphase. Der Vorteil von dem Knäckebrot, es macht lange satt und sorgt für eine wunderbare Verdauung durch die Flohsamen. Mit einem Brotaufstrich wie Basilikum-Pinienkerne-Oliven-Aufstrich  oder dem  Obatzder,ein bayrischer Aufstrich, schmeckt das Low Carb Knäckebrot super. Das Low Carb Knäckebrot ist glutenfrei und eignet sich hervorragend für die glutenfrei Ernährung.

Low Carb Knäckebrot mit Sesam

Was braucht ihr dafür:

45 g Kürbiskerne

45 g Sonnenblumenkerne

120 g Sesam, braun

1 EL Flohsamenschalen

4 EL Chiasamen

200 ml Wasser

1 EL Olivenöl, kaltgepresst

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

1 Eigelb

Low Carb Knäckebrot

So geht’s :

In einer Schüssel Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, Chiasamen, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen. Das Wasser erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen.  Das Öl-Wasser mit den trockenen Zutaten vermengen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf geben und gleichmäßig verteilen. Ein weiteres Backpapier auf den Teig legen. Den Teig gut plattdrücken. Mit verquirltem Eigelb die Teigoberfläche einpinseln. Das Knäckebrot ca. 35 min bei 150° Grad backen, die letzten 10 Minuten den Backofen auf 180° weiterbacken.

Die ausgekühlte Knäckebrotplatte in Teile schneiden und gleich genießen. Frisch schmeckt es noch am Knupsrigen.

Low Carb Flammkuchen mit Räucherlachs und Meerrettich mit Lizza

*Dieser Beitrag enthält Werbung 

Meine Low Carb Phase wird mir nicht langweilig, denn es gibt wirklich abwechslungsreiche Rezepte in dieser Sparte. Mein Low Carb Flammkuchen mit Räucherlachs und Meerrettich ist so ein Schätzchen.Kürzlich war ich in einem  Buchladen in Garmisch Partenkirchen. Gestöbert habe ich bei den Kochbüchern und ich sage euch alles voll mit Low Carb Koch-und Backbücher. Was mich besonders gefreut hat, dass ich von der Foodbloggerin Holla die Kochfee das Low Carb Backbuch gesehen habe. Low Carb Backen ist möglich und mittlerweile gibt es sogar einen blitzschnellen Low Carb Pizzateig aus dem Kühlregal oder online bei Lizza  zu kaufen.

Die Frankfurter Gründer Matthias und Marc haben den Nerv der Zeit getroffen. Durch das bekannte TV-Format „Die Höhle der Löwen“ sind sie deutschlandweit mit ihren Lizza-Böden bekannt geworden. Der Boden besteht aus Wasser, Goldleinmehl teilentölt (44%), Chia gemahlen (2,5%), Kokosmehl, Meersalz, Flohsamenschalen. Natürlich allelandwirtschaftlichen Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau.

Bestellt werden können die Lizzaböden online im 4er,-8er oder 16er-Verbund. Mittlerweile gibt es eine megaleckere Tomatensoße für die Lizzaböden von dem Frankfurter Unternehmen. Am besten schaut selbst auf der Webseite Lizza-Shop. Die Lieferung kommt taufrisch an und ist sehr gut verpackt.

Low Carb Flammkuchen Lizza mit Räucherlachs und Meerrettich

Was brauch ihr dafür:

2 Lizzaböden

1 Becher Schmand 14,5%

2-3 TL Meerrettich aus dem Glas

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

200 g Räucherlachs

2 Lauchzwiebeln

Rosa Pfeffer Beeren

Lizza Flammkuchen

So geht’s:

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Lizzaböden auf ein mit Backpapier belegtes Blech ca. 4-8 Minuten vorbacken. Sollte der Teig Blasen werfen, dann einfach mit einer Gabel einstechen. Den Schmand glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken. Den Lachs in gröbere Stücke teilen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.

Die vorgebackenen Lizzaböden mit dem Schmand gleichmäßig bestreichen. Mit Lachs, Lauchzwiebelringe belegen. Am Schluss die Rosa Pfeffer Beeren darauf verteilen.

Lizza Flammkuchen

Den Lizza Flammkuchen ca. 8-12 Minuten im Backofen backen. Fertig!

Die Lizzaböden sind ideal, wenn es mal echt schnell gehen muss. Im Kühlschrank halten die Lowcarb-Böden ca. 3-4 Wochen. Der Lizzaboden schmeckt herzhaft und würzig.

*Dieser Rezept-Beitrag ist in netter Kooperation mit Lizza entstanden. Die genannten Produkte wurden mir zum Kochen zur Verfügung gestellt. Ich vertrete ausschließlich Produkte und Marken, die ich persönlich für gut befinde.