Sesam-Kartoffel aus dem Backofen

Bei uns gibt es im Sommer sehr selten Kartoffeln und wenn dann meisten Backofen-Kartoffeln. Im Winter liebt meine Familie Kartoffelbrei oder die klassischen Salzkartoffeln. Mit Backofen-Kartoffel experimentiere ich gerne, wie hier mit den Gebackene Kartoffelhälften mit Kürbiskernen. Ein weitereres Rezept, welches ihr auf meinem Foodblog findet ist der Badischer Kartoffelsalat ohne MajonnaiseKartoffeln sind im Endeffekt eher kalorienarm 100 g Kartoffeln haben ca. 70 kcal. Dagegen 100 g Pommes 330 kcal. Die Kartoffelgerichte werden dann zu den wahren Kalorienbomben, wenn das Fett mit in Gesellschaft ist. Typisch auch die Kartoffelpuffer, Bratkartoffel oder die Kartoffelchips.

 

Kartoffeln zählen zu den Nachtschattengewächse, ein pflanzliches Lebensmittel, worüber sich die Geister streiten, ob die Kartoffel zum Gemüse zählt. Ich finde es gehört nicht zum Gemüse und ist dafür eine gute Kombination. In Verbindung mit einer Eierspeise und Kartoffeln ist der gesamte Bedarf an essentiellen Aminosäuren vorhanden. Dazu enthält die goldene Knolle Vitamin C, Magnesium, Vit B , Eisen und jede Menge Ballaststoffe.

Zusammen mit einem frischen Kräuter-Quark sind die Sesam-Karoffel wunderbar.

Sesam-Kartoffeln aus dem Backofen

 

Was braucht ihr dafür:

1 kg Kartoffel

75 ml Sesamöl

Meesalz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL  Sesamsamen

So geht’s:

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Das Öl mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gut unter die Kartoffelscheiben mischen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, mit der Hälfte des Sesams bestreuen, Kartoffeln darauf verteilen und mit dem restlichen Sesam bestreuen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) ca. 50 Min. goldbraun backen.

 

Eure Herzensköchin

Verlosung von „Meine Ayurveda-Familienküche“ und gebacken Kartoffelecken mit Curry

Wie versprochen stelle ich euch heute das Kochbuch „Meine Ayurveda-Familieküche“ von Volker Mehl vor. Der Trias Verlag stellte das neue Kochbuch inclusiv Autor an der Frankfurter Buchmesse 2014 vor. Ich bekam eine Einladung zum Messestand ,unter anderem kocht der in Südhessen aufgewachsene Volker Mehl, live. Da ich an dem Termin nicht konnte schickte mir der Verlag das Buch per Post zu. Volker Mehl hat aus der indischen Ernährungslehre Ayurveda Rezepte für den Familienalltag konzepiert. Das Kochbuch enthält keine schwierigen indischen Rezepte sondern sie sind europäisch-ayurvedische, einfach kind -und familiengerecht aufgestellt.Volker Mehl ist der bekannteste vegetarische Ayurveda-Fernsehkoch, von dem her wäre es sicher für die Herzensköchin spannend gewesen, den Autor persönlich kennenzulernen.  Die Gerichte in seinem neuen Kochbuch „Meine Ayurveda-Familienküche“ haben eine besonder Mission: Sie sollen alle, die am Tisch sitzen, glücklich machen. Und das tun Pfannkuchen mit SafranBulgur mit gebratenen Äpfel und gerösteten Mandeln, Rosmarin-Pistazien-Kekse, Auberginencreme, Sesam-Mohn-Sticks, Fladenbrot auch. Das Buch enthält  90 Rezepte in den Rubriken Frühstück,Suppen, Warme Hauptmahlzeiten, Süsses Seelenfutter,Handliches für Unterwegs und sogar ayurvedisches Romantikdinner. Der Verlag hat mir für euch 3 Verlosungsexemplare zur Verfügung gestellt. Wie die Verlosung funktioniert, lest ihr nach dem Rezept „gebackene Kartoffelecken.“

Mehl_Ayurveda-Familienkochbuch

Der Autor erklärt mit einfachen Grundbegriffen die ayurvedischen Hintergründe, so dass es für jedemann verständlich ist. Viele fragen sich trotzdem jetzt schon beim Lesen,was steckt hinter „Ayurveda“. Vor ein paar Jahren war ich auf einem Vortrag im Rahmen meiner Ausbildung als Ernährungsberaterin. Für euch habe ich daraus ein paar kurze Informationen zusammengestellt.

Was ist Ayurveda?
Ayus = Zeitspanne oder Leben
Veda = reines, vollständiges Wissen

Es gibt 3 Konstitutionstypen

  • Vata
  • Pitta
  • Kapha

Diese 3 Doshas bestimmen die Konstitution eines Menschen. Es geht um eine typerechte Auswahl und Verträglichkeit von Lebensmitteln.

Vata = der Bewegungstyp
Ist Vata ausgeglichen bedeutet das:       Wachheit, Schnelligkeit, Energie und Kreativität.

Pitta =der Dynamiker
Ist Pitta ausgeglichen bedeutet das:      Klarer Verstand, optimale Verdauung und Zufriedenheit.

Kapha = der Strukturierte
Ist Kapha ausgeglichen bedeutet das:    Struktur, Stabilität, Widerstandskraft, Ausdauer und Ausgeglichenheit.

Im Ayurveda wird besondere Achtsamkeit auf das Essen gerichtet. Man geht davon aus, dass bestimmte Kost nicht für alle Menschen gleichermaßen bekömmlich und gut verträglich sein kann. Das Essen muss dem Stoffwechsel bzw. dem Verdauungssystem angeglichen sein. Es wird darauf geachtet wie man isst, was man isst, mit wem man isst und mit welchen Gedanken man isst.

Essen ist im Ayurveda Herzenssache. Widme deine volle Aufmerksamkeit der Mahlzeit.

Nachgekocht aus dem Kochbuch habe ich die Kartoffelecken mit Curry aus dem Backofen

gebackene-kartoffelecken-mit-curry

Zutaten:

500g Kartoffeln

50 ml Olivenöl

1 TL Meersalz

1 TL Currypulver

2 TL edelsüßes Paprikapulver

Kartoffelecken

So geht’s

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffel schälen und  längs vierteln. Das Olivenöl in einer Schüssel mit dem Salz, Curry – und Paprikapulver mischen und mit den Kartoffelecken vermengen. Gut gemischt  die Kartoffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und  im Ofen ca. 25-40 Minutuen kross backen.Im Orginalrezept standen 100 ml Olivenöl, das war mir zu fett, deswegen habe ich reduziert auf 50 ml. Wir haben dazu einen leckeren Curry-Dipp gegessen.

Verlosung ab jetzt bis 3.Advent (14.Dezember 2014 um 23.59 Uhr)

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Teilnehmen könnt ihr ab sofort bis Sonntag, den 14.Dezember 23.59 Uhr. Am 15.Dezember lose ich aus und ich gebe den Gewinner auf dem Foodblog Herzensköchin bekannt. Falls Du einen Blog / Facebook-Seite mit Impressum hast, finde ich Deine Mailadresse dort. Falls nicht, hinterlasse bitte Deine Mailadresse im Kommentar, oder schreibt mir eine kurze Mail an herzenskoechin@t-online.de. Der Gewinner hat eine Woche Zeit, mir seine Postadresse mitzuteilen. Tut er/sie das nicht, lose ich neu aus.

Ausschluß & Datenschutz

Eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. Der Gewinner erhält die beschriebenen Artikel (siehe Foto). Teilnehmen dürfen aus rechtlichen Gründen nur Personen über 18 Jahre mit Wohnsitz in Deutschland, Schweiz und Österreich

Datenschutzerklärung: Das Päckchen wird direkt durch den Verlag versendet. Eine Weitergabe der Adresse an Dritte erfolgt nicht.

Unabhängigkeit von Facebook
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 Wenn ihr neu hier seid, erstmal herzlich willkommen und wissenswert für euch: eure Kommentare erscheinen nicht sofort, sondern müssen erst von mir freigeschaltet werden

Nun wünsche ich euch viel Glück und ich bin gespannt auf die 3 Gewinner am 3.Advent

Herzlichen Dank an den Trias-Verlag welcher mir das Buch zur Rezension zur Verfügung gestellt hat.

Eure Herzensköchin

 

 

Kartoffelsalat aus allen Himmelsrichtungen

Es gibt eine ganze Invasion von unterschiedlichen Kartoffelsalat-Rezepten.Jeder hat so seine Vorlieben und es ist prägend von der Rezeptur aus welcher Region von Deutschland du kommst oder wie hat es „Schon-deine-Mutter-zubereitet„. Julia vom den Foodblog German Abendbrot sucht die unterschiedlichsten Kartoffelsalatrezepte und öffnet die Pforten Deutschlands.Wie kann es nicht besser passen wie jetzt zur Sommer -und Grillzeit, wobei der Kartoffelsalat in Deutschland traditionell auch im Winter zu Heiligabend gegessen wird.

Mein Rezept ist schon länger hier im Foodblog zu finden, da ich gebürtige Badenserin ist mein Kartoffelsalat-Rezept eine eigeninterpretierte badische Version.Keine Majonnaise und nicht zu trocken.

Badischer Kartoffelsalat

 

zum Rezept der Herzensköchin   Badischer Kartoffelsalat ohne Majonnaise

 

Wenn ihr demnächst noch Inspirationen für Karotoffelsalat-Rezepte braucht, werdet ihr bei German Abendbrot bestimmt fündig.

Blogevent – Kartoffelsalate aus allen Himmelsrichtungen

Eure Herzensköchin