Avocado mit Hüttenkäse-Lachs-Füllung

Das Frühstück der Herzensköchin fällt jeden Tag anders aus, je nachdem wie es mir beliebt. In letzter Zeit bereite ich mir oft Smoothies zu. Seit ich den Nutribullet habe, geht das ruckzuck, innerhalb einer Minute steht mein Frühstück auf dem Tisch. Heute habe ich Spinatblätter, Heidelbeeren, Banane, Apfel und Gojibeere verwendet. Nach der ganzen Flüssignahrung brauche ich dann auch mal was Festes zum Kauen, wobei die Smoothies auch gekaut werden. Mal steht ein Getreidebrei, Joghurt-Amaranth-Müsi, Hüttenkäse mit einer süßen Variante auf dem Frühstückstisch und diesmal ein Hüttenkäse mit einer herzhaften Variante. In Verbindung mit Räucherlachs ist diese Mahlzeit eine richtige Proteinbome inclusic Omega3Fettsäuren-Power. Dazu die Avocado mit den mehrfach ungesättigten Fettsäuren,welche den Stoffwechsel ankurbelt und unser Herz schützen. Mit den Vitaminen ACE schützt sie unsere Zellen.

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Was braucht ihr dafür:

1 Avocado

100 g geräucherten Lachs

80 g Hüttenkäse

Pfeffer aus der  Mühle

1-2 TL Zitronensaft

 So geht’s:

Die  Avocado wird halbiert, entkernt und sofort mit dem Zitronensaft beträufelt. Den Lachs in ganz feine Stücke schneiden und mit dem Hüttenkäse vermengen. Die Avocadohälften mit der Hüttenkäse-Lachs-Mischung füllen und nach Belieben pfeffern und salzen.

Wie ihr seht, geht so ein Frühstück genauso schnell, wie wenn ihr euch ein Honigbrötchen schmiert.

Eure Herzensköchin

Lachs-Kohlrabi-Pasta an Rucola und #Twitterkocht

Am 16.August war es mal wieder soweit,  der Nudelhersteller 3GLOCKEN ruft zu einer weiteren  Foodblogger-Kochchallenge im Sinne von  “Twitterkocht” auf. Unter den Hashtags #twitterkocht und @3glocken gab es das spassige Synchronkochen von ca. 60 Bloggern. Mit Iphone&Ipad , Zutaten und Kochgeschirr in der oberbayrischen Küche der Herzensköchin und Hr.L. , twitterte uns Schritt für Schritt  @3 Glocken das Rezept.

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Statt 500 g Nudeln, habe ich 250 g genommen

Was braucht ihr:

500 g Lachsfilet (frisch oder gute TK-Ware)

1/2 Bio-Zitrone

1 Orange

2 Kohlrabi

2 E Butter (Herzensköchin: 2 EL Olivenöl)

200 ml Gemüsefond ( ca. 300 ml vorbereitet, da die badische Herzensköchin die Soßen gerne dünner hat)

200 Sahne

0,1 g Safran

2 EL Glattpetersilie

1 Handvoll Rucola

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Twitter kocht

#Twitter

#Ist alles vorbereitet? Ofenblech, Töpfe, Messer und Kochlöffel? Dann lasst uns starten.

#Lasst uns mit den Nudeln anfangen!

#Füllt das Wasser für die Nudeln in den Topf!

#Bis das Wasser kocht, können wir uns mit dem Lachs beschäftigen.

Lachs

#Nun kommt der Lachs wieder ins Wasser 🙂 Spült ihn also gut ab.

#Mit einem Küchentuch könnt ihr ihn etwas trocken tupfen.

#Legt den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech

#Wenn ihr 4 kleine Stückchen Lachs habt, teilt zwei Backpapiere in je 2 gleichgroße Teile, legt die Lachsstücke rauf

#Salz und Pfeffer dürfen auf dem Lachs natürlich nicht fehlen.

#Wenn ihr 4 kleine Stückchen Lachs habt, teilt zwei Backpapiere in je 2 gleichgroße Teile, legt die Lachsstücke rauf

#Weiter geht´s mit den Zitronenscheiben. Die verteilt ihr gut auf dem Lachs.

Lachs

#Faltet das Backpapier zu einem Päckchen und fixiert es bei Bedarf noch mit Küchengarn oder einem anderen Band.

#Den Lachs gart ihr für 15 Minuten im Ofen bei 190 Grad. Das wird lecker!

#Die kleineren Päckchen brauchen nur etwa 10-12 Minuten.

#Unser Nudelwasser kocht, eures auch? Salzen nicht vergessen 😉

#Jetzt könnt ihr auch die gewellten Bandnudeln in das Wasser geben und den Timer auf 8 Minuten stellen.

#Was machen wir wohl mit den restlichen Zutaten? 😉

#Erstmal bereiten wir die Orange vor.

#Dazu reiben wir die Hälfte der Schale mit einer Reibe ab.

#Schaut zwischendurch mal nach den Nudeln. Sind sie schon fertig?

#Also, Nudeln abgießen

#Am besten ihr lasst etwas Wasser im Topf. Dann kleben die Nudeln nicht zusammen

#Nun schneiden wir die Orange auf und pressen sie aus

#Den Saft fangt ihr einfach in einer Schüssel auf und stellt ihn einen Moment zur Seite.

#Kümmern wir uns um den Kohlrabi. Schneidet ihn in kleine Würfel.

Kohlrabi

#In der Zwischenzeit kann der Lachs aus dem Ofen erlöst werden. Er hat genug geschmorrt 🙂

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#Ihr könnt ihn aber noch mit der Restwärme im Ofen lassen

#Erhitzt nun etwas Butter in einem Topf

#Ist die Butter heiß genug? Dann kommen die Kohlrabiwürfel hinzu.

#Umrühren nicht vergessen 🙂

#Für den Geschmack dürfen auch hier etwas Salz und Pfeffer nicht fehlen

#Ihr erinnert euch an den Orangensaft? Der kommt jetzt zu den Kohlrabiwürfeln.

#Der Fond wird auch gleich dazu gemischt

#Duftet schon gut, oder? Lasst alles zusammen ca. 5 Minuten garen bis es bissfest ist.

#Jetzt fehlt noch die Sahne, also rein damit.

#Fast fertig! Gebt nun die Safranfäden hinzu. Sie verleihen dem Gericht eine goldgelbe Farbe und Geschmack

Safran

#Nun noch schnell die Petersilie fein hacken.

#Die Kohlrabi-Safran-Mischung wird mit der Petersilie und der abgeriebenen Orangenschale verfeinert. Wie das duftet!

#Erhitzt alles zusammen noch einmal kurz, sodass es schön heiß ist.

#Zum Schluss kommen die Nudeln noch dazu. Vermischt nun alles gut miteinander.

#Öffnet das Lachspäckchen und entfernt die Zitronenscheiben. Der Lachs sollte noch rosig sein und zart auseinanderfallen.

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#Schneidet den Lachs in kleine Stückchen.

#Wir waschen noch schnell den Rucola.

#Bei uns kommt der Lachs zusammen mit dem Rucola auf die Nudel-Kohlrabi-Sauce. Sieht das lecker aus

Von der Herzensköchin:

Die Nudeln können paralell in den Topf, während die Kohlrabi köcheln, gleichzeitig kann der Lachs in Ofen. Dann sind alle Bestandteile des Gerichts warm und frisch.

Lachs-Kohlrabi-Pasta

Es hat für das Endergebnis nur eine Polaroidkamea-Qualität hergehalten

Lachs-Kohlrabi-Pasta

In Wirklichkeit sah das Gericht nicht nur grandios aus, sondern schmeckte auch herrlich! Vielen Dank nochmals an @3 Glocken und #twitterkocht

Eure Herzensköchin

Spargel-Quiche mit Räucherlachs

Noch gibt es Spargel und das Rezeptereportoir ist noch längst nicht ausgeschöpft. Vor vielen Jahren besuchte ich mal einen 2–teiligen Spargelkochkurs. Am ersten Abend gingen wir auf ein Spargelfeld und haben selbst Spargel gestochen. Am zweiten Abend kochten wir dann allerhand Spargelrezepte miteinander. Darunter war auch diese leckere Quiche. Wobei so gut wie nichts mehr vom Orginalrezept hier stimmt, außer die Zutatenbestandteile. Diese Quiche ist super geeignet für Gäste und Blätterteigliehaber.Dazu noch ein Gläschen Weißwein und der Abend ist perfekt.

Spargel-Lachs-Quiche

 

Ach übrigens, die nächsten vier Montagabende wird kein Blogbeitrag online gehen. Warum? Hr. L. und ich haben einen 3-teiligen Tanzkurs gebucht, da unsere jüngste Tochter Abiball hat. Da bewirkt so eine Tanz-Aufrischung bestimmt was. Ja und wer weiß, vielleicht wird mehr aus dem Crashkurs. Witzig ist, dass  lauter zukünftige Hochzeitspaare im Kurs sind…ich hab schon zu Hr. L. gesagt wir sagen einfach wir proben schonmal für die Silberhochzeit in 2,5 Jahren. Die Blogbeiträge der Herzensköchin werden in den nächsten 4 Wochen etwas individueller erscheinen. Am 24.Juni habe ich ja mein ersten Bloggergeburtstag, oh dafür sollte ich mir wirklich noch ein Schmankerl einfallen lassen.

Spargel-Lachs-Quiche

Zutaten:

1 kg g dünner weißer Spargel

200 g Räucherlachs

2 Rollen Dinkelblätterteig (a 175 g)

3 Eier

200 g Sahne

150 g Bergkäse, Gouda, Emmentaler (welche Sorte euch beliebt)

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

Spargel-Lachs-Quiche Backofen

 

So geht’s

Den Spargel schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Ca. 1/4 l Wasser zum Kochen bringen etwas salzen und die Spargelstücke darin 6-8 Minuten garen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.

Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Den Käse reiben.Die Eier mit der Sahne gut verquirlen und  mit dem geriebenen Käse gut vermengen. Jetzt erst mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen, da Käse oft viel Salzgehalt besitzt.

Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und den Blätterteig in doppelter Variante auf das Backblech auslegen. Evtl. mit einem Miniholz den Blätterteig noch ein wenig ausrollen.

Den gegarten Spargel auf dem Blätterteigboden gleichmäßig verteilen und die Eier-Sahne vorsichtig darüber gießen. Die Lachsstreifen darauf verteilen und am Schluss mit dem Schnittlauch bestreuen.

Bei vorgeheizten Backofen die Quiche mit 200° Grad ca. 20-25 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein badischer Wein

Austausch: statt Räucherlachs eignet sich auch gekochter Schinken

 

Eure Herzensköchin