Bratapfel-Flammkuchen [Türchen 19 im kulinarischen Adventskalender]

Einer der schönsten Tradtitionen in der Vorweihnachtszeit ist der Adventskalender, er bringt uns jeden Tag ein bißchen näher an Weihnachten. Advendskalender gibt es in unterschiedlichen Variationen, vom klassischen Schokoladen-Kalender  bis zum Schmuck-Parfum,-oder Bier Advendtskalender. Ein sehr inspirierender Adventskalender ist der von zorra’s Foodblog, dort gibt es 24 Türchen und damit  24 köstliche Rezepte von Bloggern. Heute öffne ich das 19.Türchen und es sind genau noch 5 Tage bis Heiligabend. Was wäre Weihnachten ohne Geschenke? Bei dem Kulinarische Adventskalender gibt es jede Menge tolle Preise zu gewinnen. Die finale Verlosung findet am 24.12.16 statt. Ich selbst habe vor 3 Jahren den Suppenkocher von Philips gewonnen.

Kulinarischer Adventskalender 2016 - Tuerchen 19

Der Heiligabend ist für uns ein ganz besonderer Tag, denn genau vor 24. Jahren wurde an diesem Tag um 15.00 Uhr mein erster Sohn geboren. Sicher könnt ihr euch vorstellen, wie aufregend das war. Gehen wir zurück ins Jahr 1992. Hochschwanger in der Vorweihnachtszeit traf ich meine gewöhnlichen Vorbereitungen, wie Plätzchen backen, Geschenke besorgen und das Heiligabend-Menü zu planen. Am 23.12.92 mit dicken Bauch (105 cm) kaufte ich die letzten Lebensmittel für unser Fleisch-Fondue ein und putzte das ganze Haus von oben bis unten.

Wie froh war ich damals, dass eine liebe alte Freundin aus Mittelbaden mich unterstützte. Zufällig traf ich sie einige Monate zuvor bei meinem Zahnarzt in Südhessen/Mühltal, sie arbeitete dort als Zahnarzthelferin. Ursula und ich waren ca. 11 Jahre alt, als wir auseinander gerissen wurden, sie zog  mit ihrer Familie in die Nähe nach Darmstadt. Dass ich mit 20 Jahren, genau in dieser Gegend meinen zukünftigen Mann kennen lernte, ahnte keiner von uns beiden. Genauso wenig, dass ich am 24.12.92 mit 23 Jahren um 5.00 Uhr die ersten Wehen bekam. Wie konnte dass denn sein, die Geburt war doch erst für den 05.01.1993 ausgerechnet.

Flammkuchenteig

Morgens um 8.00 Uhr ist dann die Fruchtblase geplatzt, damit war es klar ,heute gibt es ein Kind und kein Heiligabend mit Fondue und Gästen. Mein Sohn Hendrik war an diesem Tag mein allergrösstes Weihnachtsgeschenk.  Frisch entbunden schaute er mich gesund und putzmunter, mit seinen blauen Augen an, noch etwas müde von der Narkose, da er aus  anatomischen Gründen meinerseits als Kaiserschnitt auf die Welt kam. Nach der Geburt bekam ich sogar ein Einzelzimmer im Marienhospital in Darmstadt. Wie schön wir waren eine kleine Familie geworden. Was kann uns besseres passieren, dass Vater und Sohn im gleichen Geburtstskrankenhaus geboren wurden.

Von dem Tag an gibt es in unsere Familie am 24.12. immer zwei Feste. Morgens feiern wir mit einem ausgiebigen Frühstückbrunch und Gästen den Geburtstag von unserem Sohn. Am Spätnachmittag wird dann auf Heiligabend-Stimmung umgeschwankt, der Weihnachtsbaum wird  aufgebaut und geschmückt. Übrigens haben wir  im Februar 1993 den versäumten Heiligabend nachgefeiert mit Fondue, den damals geladenen Gästen und dem noch existierenden  Adventskranz mit den pinken Kerzen.

Bratapfel-Flammkuchen

Als Badnerin habe ich mir für den kulinarischen Adventskalender den weihnachtlichen Bratapfel-Flammkuchen ausgedacht, mittlerweile gibt es Flammkuchen in sämtlichen Variationen.  Seit ich einen Pizzastein von Vesuvo besitze, gelingt mir der Flammkuchen noch besser und knuspriger. Wobei der Badischer Flammkuchen auch im Backofen bei genügender Hitze gut gelingt. Der Bratapfel-Flammkuchen bietet sich als als Dessert für die Weihnachtstagen an oder einfach jetzt in der Vorweihnachtszeit abends ein Blech Bratapfel-Flammkuchen in den Backofen geschoben.

Rezept für 2 Personen

Boden:

150 g Pizza -und Flammkuchenmehl

1 EL Olivenöl, kaltgepresst

75 ml lauwarmes Wasser

1/4 TL Meersalz

1/2 TL Zimt

Belag:

1 Apfel

1 Zimtstange

1/2 Vanilleschote

100 mg Schmand

1,5 EL Rosinen

1,5 EL Mandeln

100 ml naturtrüber Apfelsaft

Zitronensaft

1 EL Vanillezucker

Flammkuchen vom Holzbrett

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Flammkuchenboden zu einem glatten Teig verkneten. Das gelingt am besten in einer Küchenmaschine (ich: Kitchen aid) . Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch etwas mit der Hand kneten. Den Teig in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann gut eingetuppert über Nacht im Kühlschrank verweilen.

Den Apfel gut waschen, entkernen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Vanillezucker in einer beschichteten Pfanne karamelisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen.

Die Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben.

Die Apfelwürfel, Zimtstange, Rosinen und Vanilleschote samt Vanillemark dazugeben. Die Bratapfelmasse ca. 5 Minuten weich kochen und mit 1 gestrichenen TL Zimt abschmecken. Die Vanilleschotenschale und die Zimtstange entfernen und die Masse abkühlen lassen.Die Mandeln mit einem großen Messer hacken. Den Schmand in einer kleine Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.

Backofen auf 240° Grad vorheizen.

Flammkuchen mit Bratapfel

Nun den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu 2 länglich ovalen, 2-3 mm dünnen Fladen ausrollen. Der Teig kann von der Konsistenz her mit den Händen in die richtige Form gebracht werden.  Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Beide Böden mit dem Schmand bestreichen und mit Zimt bestreuen. Die Bratapfelmasse auf beide Böden gleichmäßig streichen und mit den Mandeln bestreuen.

Im Backofen bei 240° Grad für ca. 8-10 Minuten backen.Heiß auf dem Backofen holen und nach Wunsch etwas mit Kirschwasser flambiert servieren.

flammkuchen-aus-der-hand

Ich wünsche Euch noch eine schöne Vorweihnachtszeit

 

Eure  Herzensköchin

 

*Das Rezept ist zuerst auf dem Foodblog Herzensköchin erschienen.

Gefüllte Tomaten mit Rosinen-Reis an Dattel-Tomatensugo

Neue Rezepte ausprobieren ist eine große Leidenschaft von mir. Für meinen Mann ist es echt schwierig sich ein schon mal gekochtes Essen zu wünschen. Denn es sind  keine Standardgerichte, wie Kartoffel, Spinat und Ei oder Geschnetzeltes mit Bandnudeln. Kürzlich meinte er, hey mach mir mal eine Fotowand von deinen gekochten Rezepten. Mit diesem System könnte er besser auswählen. Den die Namen der ganzen Gerichten sind bei ihm in Vergessenheit geraten.

Heuer habe ich ein Rezept aus dem Kochbuch von Edith Gätjen und Dr.Markus Keller gekocht. Es ist das “ Das geniale vegetarische Familienkochbuch.

Die beiden Kochbuchautoren kenne ich persönlich und ich kann euch ihre Rezepte nur wärmstens empfehlen. Das Kochbuch ist in die 4 Jahreszeiten aufgeteilt und hat einen Wocheneinkaufs-Planer dabei. So könnt ihr euch z.B. die erste Augustwoche hernehmen und ihr habt auf einen Schlag 7 Rezepte. Dazu gibt es dann die Zutatenliste für den Einkaufskorb. Wer auf vegetarisch, vegan und vollwertiges Essen steht, hat mit dem Kochbuch ein Fang gemach. Übrigens könnt ihr das Buch gewinnen, wie lest ihr unter dem Rezept.

Im Buch sind noch ein paar nützliche Tips zur vegetarischen Ernährung. Insbesondere gibt es die vegetarische Ernährungspyramide von Dr. Markus Keller in dem Familienkochbuch zu finden. Der Ernährungswissenschaftler aus Gießen ist bekannt durch Funk und Fernseher. Er gründetet 2010 das Institut für alternative und nachhaltige Ernährung IFANE.

Uns hat diese Variation der gefüllten Tomaten mit Rosinen-Reis und der Dattel-Tomatensugo hervoragend geschmeckt. Die süßliche Kombinente bringt in die säuerliche Tomate einen mega Aufschwung.


Gefüllte Tomaten mit Reis, Dattel und Rosinen

Was braucht ihr dafür:

16 Strauchtomaten oder 8 Fleischtomaten

2 Zwiebeln

200 g Rundkornreis

50 g Rosinen

5 Datteln

50 g Mandeln, gehackt

2 EL Tomatenmark

Zitronensaft

2 EL Rapsöl

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Raz el Hanout

100 ml Gemüsebrühe

Gefüllte Tomaten

So geht’s:

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in 1 EL Rapsöl ca. 2 min andünsten. Den Reis dazu und kurz mitschwitzen lassen mit ca. 500 Wasser ablöschen. Das Garwasser leicht salzen und den Reis nach Packungsanweisung gar kochen.

Die Rosinen in etwas Wasser einweichen. Die Tomaten gut waschen, den Deckel abschneiden. Das Innere der Tomaten mit einem Löffel aushöhlen. Die Tomatenhälften mit Zitronensaft  beträufeln und salzen.

Die Datteln sehr fein würfeln und mit dem Tomatenmark und dem Fruchtfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den fertiggegarten Reis mit den Rosinen und dem restlichen Rapsöl vermengen.Diese Masse mit den Gewürzen abschmecken. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und unter den Reis ziehen.

Den  Backofen auf 180 ° vorheizen. Die Tomatenhälften mit dem Rosinen-Reis großzügig füllen. Den Deckel drauf setzen und in eine Auflaufform nebeneinander setzten.

Die Tomaten-Dattel-Fruchtfleischsauce zwischen den Tomaten verteilen. Ich habe nach und nach etwas Gemüsebrühe angeschüttet, während der Garzeit im Backofen.

Im Backofen ca. 25-30 Minuten garen, dann mit einem knackigen Salat servieren.

Das geniale Familienkochbuch Edith Gätje

VERLOSUNG AB JETZT BIS 10.August 2016 UM 23.59 UHR

Was müsst ihr dafür tun?

Schreibt mir was euch an der vegetarische Küche so gefällt, entweder in die Kommentarfunktion im Fooblog über die Socialmedia-Kanäle oder per Email an herzenskoechin@t-online.de

Ich freu mich, wenn Du diesen Blogpost teilst, sei es auf Facebook,Twitter, Instagram,Google+ oder im eigenen Blog. Dafür erhält ihr ein zweites Los und eure Gewinnchancen steigen. Bitte notiert das Teilen im Kommentar, damit ich euch dann auch 2 Lose ausstellen kann

Teilnehmen könnt ihr ab sofort bis Mittwoch, den 10.August 2016 23.59 Uhr. Am 11.August  lose ich aus .Falls Du einen Blog / Facebook-Seite mit Impressum hast, finde ich Deine Mailadresse dort. Falls nicht, hinterlasse bitte Deine Mailadresse im Kommentar, oder schreibt mir eine kurze Mail an herzenskoechin@t-online.de. Der Gewinner hat eine Woche Zeit, mir seine Postadresse mitzuteilen. Tut er/sie das nicht, lose ich neu aus.

Ausschluß & Datenschutz

Eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. Der Gewinner erhält die beschriebenen Artikel (siehe Foto). Teilnehmen dürfen aus rechtlichen Gründen nur Personen über 18 Jahre mit Wohnsitz in Deutschland, Schweiz und Österreich

Datenschutzerklärung: Das Päckchen wird direkt durch den Verlag oder mich versendet. Eine Weitergabe der Adresse an Dritte erfolgt nicht.

Unabhängigkeit von Facebook
Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Informationen werden [dem/den Empfänger(n) der Informationen] von dem Teilnehmer und nicht von Facebook bereitgestellt. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel bestätigt der Teilnehmer eine vollständige Freistellung von Facebook.

Der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.
Mit der Teilnahme am Gewinnspiel bestätigst Du, dass Du die Gewinnspielregeln gelesen hast und einverstanden bist.

 Wenn ihr neu hier seid, erstmal herzlich willkommen und wissenswert für euch: eure Kommentare erscheinen nicht sofort, sondern müssen erst von mir freigeschaltet werden

Nun wünsche ich euch viel Glück und ich bin gespannt auf den Gewinner  des  tollen Kochbuches

*Das Kochbuch wurde mir freundlicherweise vom Trias-Verlag zur Verfügung gestellt.

EURE HERZENSKÖCHIN

Broccoli-Ricotta-Pasta

In letzter Zeit komme ich nicht so regelmäßig zum Bloggen, da ich mit dem Verändern meines Lebensmittelpunktes beschäftigt bin .Mittlerweile haben Hr.L. und ich eine hübsche Wohnung in Münsing. Im Sommer werden wir dann dort gemeinsam umziehen, denn noch pendeln wir von München nach Darmstadt. Hr. L. kommt nun sehr oft nach München, denn es gibt einiges zu Planen z.B. eine neue Küche für die Herzensköchin. Noch wird regelmäßig in der kleinen Ein-Frau-Wohnung gekocht, kürzlich gab es diese leckere Pasta, das Rezept kann ich euch wärmstens empfehlen.

brokkoli-ricottoa-pasta

Was braucht ihr dafür?

500 g Broccoli

250 g Ricatoni

1- 2 Knoblauchzehen

4-5 Stängel Glattpetersilie

200 g Ricotta

50 g Mandelstifte

Olivenöl

Meersalz

Chilischote

Parmesan

 

brokkoli-ricottoa-pasta

So geht

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten und beiseite stellen.

Das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Rigatoni nach Packungsanweisung kochen. Bis das Nudelwasser kocht, könnt ihr den Broccoli putzen, waschen und kleine Röschen abschneiden. In einem Siebgarer die Broccoliröschen dämpfen. Falls ihr keinen Dampfgarer oder Ähnliches besitzt, kocht die Broccoliröschen für 4-5 Minuten im kochenden Salzwasser.

Die Glattpetersilie fein hacken und beiseite stellen. Die Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote in feine Streifen schneiden.

Olivenöl in eine große hohe Pfanne geben und darin die Broccoliröschen für 2-3 Minuten bei mittlere Hitze schwenken, die Knoblauchscheiben und Chilischote dazu fügen und weiter vermengen. Von den abgeschütteten Nudeln etwas Nudel-Salz-Wasser aufbewahren.

Nun die aldente gegarten Nudeln darunter und 1 Schöpflöffel von dem Nudelwasser untermengen. Die Pasta mit den Gewürzen abschmecken.Den Ricotta grob zerteilen und zu der Pasta hinzufügen.

Serviert wird auf Pastatellern und das Gericht mit den gerösteten Mandelstiften betreut. Mit geriebenen Parmesanspänen ein Gedicht.

 Eure Herzensköchin