Espresso-Mango-Lassi für Mangoseele

Heute bin ich schon wieder da und blogge, denn es gibt einen dicken Grund: Der Foodblog Mangoseele  feiert seinen 1.Geburtstag. Zur Feier des Tages gibt es bei ihr einen Blogevent. Gesucht werden Rezepte, natürlich mit Mango in der Zutatenliste. Da ist mir sofort unser Espresso-Mango-Lassi dazu eingefallen. Es ist optisch ein Hingucker, seht selbst.

Das Foto hat meine Tochter fotografiert mit ihrem Handy

Espresso Mango Lassi

Mango ist sowieso meine Lieblingsfrucht und ich bin dankbar, dass wir sie in Europa im Laden finden. Sie enthält jede Menge Betacarotin und zählt somit zu den wichtigsten  Antioxidanten.

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Rote Beete Carpaccio mit Mango-Mozzarellawürfel an Rucola

Auf meiner Facebookseite habe ich es euch ja schon versprochen, die Rezepte des kürzlich gekochten 4-Gänge Menü zu bloggen. Als Zwischengang habe ich dieses edle Gemüse-Carpaccio serviert. Vor ein paar Tagen habe ich es in der Kochschule Heppenheim an dem Kochabend „Vegetarisch Kreativ“ mit den Teilnehmern gekocht.Dort haben wir statt Walnüsse Pinienkerne verwendet. Ich finde persönlich die Walnüsse besser. Es ist eine tolle Alternative zum klassischen Fleisch-Carpaccio und absolut für Vegetarierer und Gemüsefreunde geeignet. Bei der veganen Version lässt ihr einfach den Käse weg, vielleicht sind ja scharf angebratenen Tofuwürfel ein guter Tausch zum Büffelmozzarella.

Rote Beete Carpaccio mit Mango-Mozzarellawürfel

Die Rote Beete hat den Vorteil, dass sie sehr viel Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe enthält.

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Eier-Carpaccio mit Mango-Avocadowürfel

Heute habe ich ganz spontan aus ein paar wertvollen Zutaten, die verarbeitet mussten,  zu einem Eier-Carpaccio mit Mango-Avocadowürfel verarbeitet.

Ich schreib es schnell hier auf, sonst habe ich es wieder vergessen

Eier-Carpaccio

Die 3 Hauptzutaten sind:

1 Mango

1 Aovacado

4 hartgekochte Eier

So geht’s:

Die Avocado in kleine Würfelchen geschnitten schneiden und mit Limettensaft beträufeln.Die Mango in ebenso in kleine Würfel schneiden.

Die hartgekochten Eier nach Mama`s Sitte in den 70-ziger Jahren, durch einen Eierschneider jagen. Die Zutaten auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

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