Low Carb Käsekuchen mit Leinsamen-Boden

Low Carb Käsekuchen ohne Boden gibt es jede Menge zu finden. Ich selbst habe auch eine solche Variante auf dem Blog den Low Carb Käsekuchen mit Ricotta und Orangenabrieb. Ab und zu schmeckt dann doch so ein Low Carb Käsekuchen mit  Quark-Belag gut mit einem knusprigen Boden. Insbesondere in der Kombination mit Zimt waren meine Gäste und Hr. L. begeistert.

Neben der ganzen Low Carb Ernährung überlege ich zur Zeit meinen Foodblog Herzensköchin von WordPress.com zu WordPress.org Deutschland umzuziehen. Das bedeutet, dass mein Blog nicht mehr auf einem Server in der USA liegt, sondern in Deutschland. Unter anderem hätte ich mehr Vorteile in der Funktionalität des Bloges. Gerne nehme ich alle Emailabonnenten-und WordPress-Follower mit im Rahmen von meinem Blogumzug. Deswegen kündige ich in dem Artikel den Blogumzug schon mal an. Wenn es dann zum Umzugstermin kommt, werde ich hier nochmals ein Blogpost für euch als Information schreiben. Damit ihr meinen Blogumzug nicht verpasst. Wie bei einem echten Umzug ist die Aktion ziemlich aufregend. Ich hoffe das der Blogumzug gut funktioniert. Bis dahin wünsche ich euch Frohe Ostern und vielen Dank für eure Treue.

Low Carb Käsekuchen

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Quark Vanille Joghurt mit Datteln, Feigen und Granatapfelkernen

Low Carb Tag 48 und noch immer finde ich die Ernährung spannend. Mittlerweile habe ich bestimmt 6-8 Low Carb Kochbücher aus denen ich abwechselnd koche. Der Quark-Vanille-Joghurt mit Datteln, Feigen und Granatapfelkernen ist nicht ganz annähernd Low Carb. Doch die Zutaten Datteln, Feigen und Honig sind alles 3 natürliche Süßungsmittel, die sich in der Vollwerternährung wieder finden. Der Zimt unterstützt die Fettverbrennung und das Frühstück macht dicke satt für 4-5 Stunden.  Das Rezept findet ihr online oder in der Januar-Ausgabe 2017 des dm alverde Magazin. Es lohnt sich monatlich die alverde Ausgabe bei der Drogerie dm mitzunehmen. Denn ihr findet in jedem Heft ein Rezept von Foodbloggern entwickelt. Unter anderem ist mein Bloggerkollege und Viel-Liker von Instagram Patric von dem Blog Ich machs mir einfach dabei. Noch ist ein bißchen Winter und da ist dieses nährstoffreiche Frühstück optimal.

Was braucht ihr dafür:

400 g Magerquark

600 g Naturjoghurt

8 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

4 EL dmBio Erdnusscreme crunchy*

4 EL dmBio Akazien Honig*

2 Granatäpfel

4 dmBio Feigen*

8 dmBio Datteln, entsteint*

etwas Zimt

quark-vanille-joghurt-mit-datteln-und-feigen-granatapfel

dm Alverde Rezept 01/2017: Quark-Vanille-Joghurt mit Datteln,Feigen und Granatapfelkernen; Foodfotografie © Nadja Buchczik

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Low Carb Brötchen oder Eiweißbrötchen für die 10 Minuten- Küche

Diese Woche habe ich meine ersten Low Carb Brötchen oder Eiweißbrötchen gebacken. Vor einigen Jahren habe ich mich mal an ein Eiweißbrot gewagt. Doch es hat mich nicht so überzeugt, das Eiweißbrot hat wie ein fader Kuchen geschmeckt. Die Version war auch nur 2 Tage haltbar. Das Low Carb Brötchen-Rezept hat mich wirklich überzeugt und selbst Hr. L. sagt es schmeckt wie Brot. Mit Frischkäse und Schnittlauch serviert ist es abends eine kohlenhydratarme Mahlzeit. Mit einer Scheibe Räucherlachs nimmst du noch wertvolle Omega 3 Fettsäuren auf. Dazu noch Rohkost, dann hast du wohlschmeckendes Eiweißbrötchen.

Eiweißbrötchen

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Quark-Stangerl zum Wein oder Bier

Knabbergebäck selbst produziert liebe ich, weil es nicht überwürzt ist und ohne Glutamat. Die Quarkstangerl gehen recht einfach und benötigen nur 3 Hauptzutaten, die wir in der Regel im Haus haben. Mit diesem Rezept möchte ich Südbayern begrüßen, warum verrate ich euch in einem baldigen Blogbeitrag. Noch ist alles top secret!

Quarkstangerl

Florian von Cooknsoul zur Wahl des beliebtesten Food-Blog 2014 auf und die Herzensköchin ist mitten drin dabei. Wenn ihr mitmacht, könnt ihr super tolle Preise gewinnen. Über ein Voting von euch Lesern und Followern freue ich micht total.Hier zum Voting der Herzensköchin Wahl zum beliebtesten Foodblog

CNS-FOODBLOG-us

Was braucht ihr dafür?

250 g Butter
250 g Magerquark
250 g Dinkelmehl 1050
1 gestrichener TL Meersalz

Zum Bestreuen: Mohn, Sesam, Schwarzkümmel, grobes Meersalz

quarkstangerl

 

So geht’s

Alle 3 Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Am besten die Butter vorher in kleine Würfel schneiden, so kann sie besser untergemengt werden. Gegebenenfalls noch etwas Mehl untermengen, bis das der Teig geschmeidig wird. Den Teig in 16 -20 Stücke teilen.

Aus jedem Stück eine lange Wurst formen, diese teilen und die beiden miteinander verschlingen. Dazu brauchts ihr immer ein wenig Mehl noch.Die Quarkstangerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Nun die Stangerl mit Wasser einpinseln und je nach Geschmack mit Sesam, Mohn, Kümmel, Kreuzkümmel, Rosmarin und bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°ca. 10-15 Minuten und dann bei 180° weitere 10 Minuten backen.

Quarkstangerl

Zum Wein oder Bier serviert schmecken die Quarkstangerl köstlich. Zur Erweiterung könnt ihr noch Räucherlach dazu anbieten.

 

Eure Herzensköchin

Geschmorte Champignons mit 3-erlei Kräuterquark wie auf dem Weihnachtsmarkt

Fragt ihr euch auch oftmals, wenn ein Fest ist wie z.B. das Heinerfest in Darmstadt oder ein Weihnachtsmarkt, was ihr dort zu Essen kaufen sollt. Überall riecht es nach Pommes Frites und Bratwurst in sämtliche Variationen. Oder es gibt frittierte herzhafte Teigtaschen mit Füllungen. Es ist nicht einfach, auf solchen Rummelplätzen, was Ansprechendes außer Fastfood zu finden. Sucht man Gemüse trifft man auf panierten Blumenkohl oder die Champignonpfanne mit einer fetten Majosoße. Kürzlich kam mir die Idee die Champignonversion mal selbst als Rezept umzusetzen und tatata hier ist es.

geschmorte-champignons-mit-kraeuterquark

 

Für die Champignonpfanne braucht ihr:

200 g Champignons

200 g Austernpilze

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

Pfeffer aus der Mühle

geschmorte-champignons

 

 So geht’s:

Die Zwiebel schält ihr, halbiert sie und schneidet sie in gröbere Ringe. Die Knoblauchzehe schneidet ihr in feine Scheiben. Die Pilze werden etwas enterdet und dann in Viertel geschnitten.

Das Olivenöl gebt ihr in eine Pfanne und dünstet darin die Zwiebelringe für ca. 3-4 Minuten an, dann gebt ihr die Knoblauchscheiben dazu und dünstet sie ca. 1 Minuten mit.

Die Pilze in die Pfanne geben und alles gut vermengen und ca. 4-5 dünsten. Dann löscht ihr die Pilze mit ca. 200 ml Gemüsebrühe ab und lässt es 10 Minuten schmoren.

Für den Quark

500 g Quark

200 g Saure Sahne

1 Bd. Schnittlauch

3 Stile Glattpetersilie

10 Blätter Basilikum

1 Knoblauchzehe

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

geschmorte-champignons

 

So geht’s:

Den Quark mit der sauren Sahne gut cremig rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Glattpetersilieblätter fein hacken. Den Basilikum in feine Streifen hacken. Die Knoblauchzehe pressen und mit den Kräutern unter den Quark rühren.Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Fertig!

Wenn noch Quark übrig ist, dann könnt ihr in am nächsten Tag noch gut verzehren als Brotaufstrich oder kleine Zwischenmahlzeit.

Das Gericht ist ideal für den Sommer.

 

Eure Herzensköchin