Low Carb Zwiebel-Lachs-Tarte

Zwiebel-Lachs-Tarte der Titel aus dem  Kochbuch „Das große Logi-Fischkochbuch“ aus dem System Verlag überzeugte mich. Beim Durchblättern des Low Carb Kochbuches habe ich mir einige Merkstreifchen in die Seiten gelegt. Oh ja, es gibt einiges zum Nachkochen aus dem Logi-Buch. Thunfischküchlein, marinierter Lachs mit Avocado-Creme, Fisch im Grünen, Asiafisch,  oder Krabbenküchlein. Die Zwiebel-Lachs-Tarte hat mich bei der Vorbereitung an Zwiebelkuchen erinnert.

Zwiebel-Lachs-Tarte

Das große LOGI-Fischkochbuch präsentiert mehr als 100 Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten sowie wissenswerte Informationen und Praxistipps rund um Einkauf, Auswahl und Zubereitung von Fisch. Somit handelt es sich bei dem neuen Titel aus der Bestsellerreihe rund um Dr. Nicolai Worms um weit mehr als ein gewöhnliches Kochbuch: Das große LOGI-Fischkochbuch ist ein optimaler LOGI-Ratgeber, in dem es nicht nur ums Kochen, sondern auch ganz allgemein um das Fischverständnis geht. Nachhaltig einkaufen, sinnvoll kombinieren. Anhand der leicht umsetzbaren Rezepte bereiten Sie auf einfache Weise schmackhafte Low Carb-Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten zu und nutzen dabei sogar der Gesundheit.

Was braucht ihr dafür:

6-8 Zwiebeln (ca. 900g)

1 EL Olivenöl

200 g Räucherlachs

3 Eier

150 g Exquisa light 0,2%

Pfeffer aus der Mühle

1 TL Adiossalz mediterran

Muskat

Schnittlauch

Zwiebel-Lachs-Tarte

So geht’s:

Backofen auf 180 ° vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten und abkühlen lassen. Den Boden einer Springform 28 cm etwas einfetten.

Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Frischkäse gut verrühren. In die Ei-Frischkäse-Masse die Zwiebel unterheben. Den Lachs nach und nach unterrühren, so dass er sich gleichmäßig verteilt.

Die Zwiebelmasse mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In die Form geben und gleichmäßig verstreichen. im Backofen ca.30-35  Minuten backen.

Die Tarte auf den Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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Was müsst ihr dafür tun?

Schreibt mir welche Fischsorte ihr schon mal gekocht habt, entweder in die Kommentarfunktion im Foodblog Herzensköchin,  über die Socialmedia-Kanäle  oder per Email an herzenskoechin@t-online.de

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Wenn ihr neu hier seid, erstmal herzlich willkommen und wissenswert für euch: eure
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*Herzlichen Dank an den System-Verlag welcher mir das Buch zur Rezension zur Verfügung gestellt hat.

Das Kochbuch hat @corneliawittmann über Instagram gewonnen! Herzlichen Glückwunsch

Brokkoli-Quiche mit Speck

Es gab Zeiten da habe ich fast wöchentlich eine Quiche im Backofen gehabt. Neben dem Klassiker Quiche Lorraine gibt es mittlerweile jede Menge Variationen. Jetzt in den Herbst passen besonders die Kürbis- Cranberry-Walnuss-Quiche. In meinem Foodblog sind noch nicht so viele Quiches zu finden. Quiches eignen sich besonders für Gäste, da sie im Backofen mindestens 35-45 min platzieren. Der Mürbeteig lässt sich locker ein Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag ist  dann jede Menge Arbeit gespart. Selbst das Gemüse kann schon vorgegart werden.

Bei mir werden die Böden gerne mit Vollkorn zubereitet, sie geben der Quiche einen kräftigen Geschmack. Wer es vegetarisch mag, lässt einfach den Speck weg.

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Für den Mürbeteig:

200 g Weizenvollkornmehl

½ TL Salz

70 g weiche Butter

1 Ei

2-4 EL kaltes Wasser

Belag:

700 g Brokkoli

100 g Parmesan am Stück

3 Zweige Thymian

250 g Sahne

2 Eier

1 Knoblauchzehe

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

Muskat

100-150 g Speck

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Zubereitung:

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.  Dazu Butter in 1 cm große Würfel schneiden, Mehl, Butterwürfel, Ei und Salz rasch mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben, falls der Teig zu fest ist. Zur Kugel formen und in Alufolie gewickelt 30 Minuten in Kühlschrank stellen.

Inzwischen für den Belag Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren – oder in einem Siebeinsatz dämpfen. In ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Den Speck in feine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Parmesan fein reiben. Thymian abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Sahne und Eier verquirlen. Knoblauch schälen und dazu pressen, Thymian und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Tarteform einfetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Brokkoli auf dem Teig verteilen. Eier –Sahne darüber gießen. Mit restlichem Parmesan und Speck bestreut ca. 35 Minuten goldbraun backen.

 Eure Herzensköchin

 

Sommerliche Lowcarb Zucchini-Tarte mit Mandelboden und Mozzarella

Momentan bin ich wieder auf dem Lowcarb-Trip, obwohl ich auch gerne Nudeln esse. Doch irgendwie wollen die 2 kg, die ich seit dem Umzug nach Oberbayern zugenommen habe, nicht runter. Die Tage habe ich mir extra mal ein Schrittzähler beim Dienst in der Schönklinik angelegt. Ich wollte echt mal wissen, wieviel Kilometer ich so pro Schicht laufe. Was denkt ihr, wieviel es waren? So im Schnitt waren es 7 km und das bei einem ruhigen Dienst. Die Zucchini-Tarte habe ich in aus dem Low Carb Minutenkochbuch   vom Trias Verlag gefunden. Etwas abgewandelt ist es eine schöne sommerliche Quiche mit Zucchini und Mozzarella.

Zucchini-Tarte lowcarb

Für den Teig:

10 g gemahlenen Mandeln

4 EL Weizenmehl 1050

4 EL geriebener Parmesan

1 gestr. TL Meersalz

60 g Butter

2 Eigelb

 

Für den Belag:

400 g Zucchini

2 Eier

100 ml Milch

1 TL frischen Oregano

1 TL Thymian

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

125 g Mozzarella

Zucchini-Quiche lowcarb

So geht’s:

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Zutaten für den Teig gut verkneten, evtl. noch etwas mehr Mehl einarbeiten. Eine Tarteform ca. 24 cm gut einfetten und den Teig hineindrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 20 min vorbacken.

Die Zucchini mit einem Gemüsehobel sehr fein hobeln. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die gehackten Kräuter unterrühren. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Ich habe die Mini-Mozzarella genommen und sie halbiert.

Die Zucchinischeiben dachziegelartig auf den Teig in der Form schichten. Die Eiermilch darüber gießen und mit dem Mozzarella belegen.

Die Tarte ca. weitere 30 Minuten im Backofen garen, bis das Ei gestockt ist und die Tarte schön anbräunt.

Übrigens bis 10.08.16 August könnt ihr noch ein tolles Kochbuch gewinnen.Zur Verlosung hier Kochbuchverlosung. Interessanterweise nehmen momentan mehr bei Instagram teil, wie hier auf dem Foodblog.

Das geniale Familienkochbuch Edith Gätje

Nun wünsche ich euch gutes Gelingen mit dem Lowcarb-Rezept

Eure Herzensköchin