Lowcarb Pizza mit Thunfisch-Hüttenkäse-Boden

Gestern gab es bei der Herzensköchin das erste Mal eine Lowcarb Pizza. Der Boden ist aus Thunfisch, Eier und Hüttenkäse. Wie verrückt, ich stehe absolut auf eine Steinofen-Pizza vom guten Italiener. Ich liebe es zu zu schauen, wie der Pizzabäcker seinen Pizzateig kneten und in der Luft schwingt. In Münsing beim Pinócchio haben wir es echt bestens getroffen, der Italiener bereitet absolut top Pizzen zu. Doch was nützt der besten Italiener um die Ecke, wenn er keine Low Carb-Variante auf der Speisekarte hat. Das Rezept ist mir in meiner jetzigen Low Carb Phase über den Weg gestolpert und ich habe es nach meinem Geschmack etwas revidiert.

Hüttenkäse und Thunfisch sind wahre Proteibomben und halten super lange satt. Dazu hat Thunfisch jede Menge Omega 3 Fettsäuren, die ebenso die Fettverbrennung ankurbeln.

Low Carb Thunfisch Pizza mit Hüttenkäse

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Mediterraner Reissalat mit Rucola und Oliven

Wenn ich ehrlich bin, dann verabscheue ich sämtliche Reis -und Nudelsalate die so auf den ganzen Mitbring-Buffets grasieren. Zumeist sind sie zu majonnaisig, zu sauer, zu fad, vermatscht oder wir finden darin Bonduell- Erbsen und Möhrchen. Dieses Dosengemüse finde ich wirklich zum Weglaufen, da es verkocht ist und das Erbsen – und Möhrenwasser voller Konservierungsmittel steckt. Auf der Zutatenliste steht: Wasser, Zucker, Salz, natürliches Aroma. Also wenn ihr gerne Erbsen und Möhren im Nudel – oder Reissalat habt, dann wählt lieber TK-Ware oder frisches Gemüse.

Dieser Reissalat begegnete mir in einer Kochzeitschrift, die ich als Abonnement  gewonnen habe. Das Rezept habe ich leicht verändern und geschmacklich hat es mich begeistert und mir den Reissalat wieder schmackhaft gemacht.

Mediterraner Reissalat

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Rote Beete Carpaccio mit Mango-Mozzarellawürfel an Rucola

Auf meiner Facebookseite habe ich es euch ja schon versprochen, die Rezepte des kürzlich gekochten 4-Gänge Menü zu bloggen. Als Zwischengang habe ich dieses edle Gemüse-Carpaccio serviert. Vor ein paar Tagen habe ich es in der Kochschule Heppenheim an dem Kochabend „Vegetarisch Kreativ“ mit den Teilnehmern gekocht.Dort haben wir statt Walnüsse Pinienkerne verwendet. Ich finde persönlich die Walnüsse besser. Es ist eine tolle Alternative zum klassischen Fleisch-Carpaccio und absolut für Vegetarierer und Gemüsefreunde geeignet. Bei der veganen Version lässt ihr einfach den Käse weg, vielleicht sind ja scharf angebratenen Tofuwürfel ein guter Tausch zum Büffelmozzarella.

Rote Beete Carpaccio mit Mango-Mozzarellawürfel

Die Rote Beete hat den Vorteil, dass sie sehr viel Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe enthält.

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