Grüner Bohnen-Salat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Mozzarella

 Wollt ihr statt Kartoffel -oder Nudelsalat mal eine andere Grillbeilage? Wer bringt welchen Salat zum Fest mit und es ist schon der fünfte Kartoffelsalat. Dann kann ich euch diesen mediterranen Bohnensalat mit getrockneten Tomaten, Oliven und Mozzarella ans Herz legen. Der Bohnensalat ist in Windeseile hergestellt. Er kann gut am Vorabend vorbereitet werden, dann zieht er noch besser durch. Die Mozzarella-Kugeln werden kurz vor dem Servieren untergemengt. Ein etwas aufwändigerer Bohnensalat findet ihr hier zweifarbiger Bohnensalat mit Oliven.
Mediterraner Bohnensalat

 

Was braucht ihr für 3-4 Personen:

750 g Bohnen, tiefgefroren

8 getrocknete Tomaten in Öl

12 schwarze Oliven

125 g Mini-Mozzarella

1-2 EL Aceto Balsamico

1 Knoblauchzehe

1-2 El Pinienkerne

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Oreganao

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Badischer Wurstsalat

Badische Mission 14

Nach fast 8 Wochen Foodblog-Pause meldet sich die Herzensköchin an ihre Leser/innen mit einem Heimatrezept aus Mittelbaden zurück. Der Umzug nach Oberbayern und die mittlerweile feste Stelle in der Schönklinik Starnberger See als Krankenschwester, nehmen mich ganz schön in Beschlag. So ist mein Foodblog nach kurzfristiger Verwaisung, wieder da. Der große Umzug von Südhessen nach Münsing findet Mitte August statt. In meiner neuen Wahlheimat blieb der Kochtopf nicht kalt und es wurde schon viel in meiner nagelneuen Küche gewerkelt.

So gab es kürzlich einen „badischen Wurstsalat“ in der oberbayrischen Küche der Herzensköchin.

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Gurken-Sesam-Salat

Gurkensalat wie in der Wirtschaft serviert ist geschmacklich gar nicht meins. Die Gurken ziehen wahnsinnig Wasser und die Gurkenscheiben ertränken sich in gezogener Flüssigkeit. Manche baden die Gurkenscheiben in einer hellen Soße und bringen ein Salatfix-Gewürz dazu. Oder es wird gleich die Coktailsoße aus der Flasche gekauft und darüber gekippt. In diesen Variationen wurde der Gurkensalat nicht zu meinem Freund, zumal es dann noch Blähungen oder den Zwang zum Bäuerchen machen gibt. Wobei mir mal meine Ausbilderin gesagt hat, der Dill macht den Gurkensalat bekömmlicher und er bläht nicht so. Mittlerweile gibt es viele Gurkensalat-Rezepte die so ganz anders mariniert sind. Da bin ich immer stolz, wenn ich so ein Rezept finde., wie den Gurken Sesam Salat.Dieses habe ich in dem Kochbuch World Food Cafe gefunden,welches es bei meinem Blogevent der noch 3 Tage läuft,  zu gewinnen gibt. Wobei ich das Dressing etwas abgeändert habe und die Gurken nicht geschält habe.

Gurken-Sesam-Salat

Gurken Sesam Salat

1 gehäufter EL Sesam

1 EL Sesamöl

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 große grüne Salatgurke Bio

Für das Dressing

2 EL Dattelessig

1 TL Kurkuma

1 TL Akazienhonig

2 EL Sesamöl

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Gurken Sesam Salat

Die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er duftet und beiseite stellen. In einer weiteren Pfanne die Zwiebeln in dem Sesamöl andünsten, nach kurzer Zeit den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Die Gurke in ca.1 cm große Würfel schneiden.

Für das Dressing werden Kurkuma und Honig zu dem Dattelessig  verrührt , nach und nach das Sesamöl unter. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Die Gurkenwürfel drapierst du auf einer flachen Platte und gibst das Dressing darüber, darauf kommen nun die Zwiebel – und Knoblauchwürfel. Kurz vor dem Anrichten streust du den Sesam auf den Gurkensalat.

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Die Bloggerin von Ina isst sucht Salat-Dressings jeglicher Art, da passt doch dieses etwas außergewöhnliche Gurkensalatdressing dazu und nimmt an ihrem Blogevent teil.Gurken sind übrigens sehr kalorienarm 100g Gurken haben nur 12 kcal. Der Salat mit dem wunderbaren Dressing lässt sich gut zu Fisch oder Gegrilltem kombinieren.

Herzlichen Dank an den Verlag Freies Geistesleben, welcher mir das Buch zur Rezension zur Verfügung gestellt hat.

 

Eure Herzensköchin

Hirse-Salat mit Linsen und Genussküche für’s Herz

Noch 10 Tage gibt es Gelegenheit mit einem leckeren Rezept aus Hirse, Kichererbsen, Polenta oder Couscous bei meinem 1.Blogevent mitzumachen. Es gibt viele Preise zu gewinnen, wie und was findet ihr hier Rezeptwettbewerb Herzensköchin.

Zwischenzeitlich habe ich das ein oder andere bisher eingereichte Rezept nachgekocht, davon erzähle ich euch mehr bei der Zusammenfassung. Heute habe ich mich entschieden euch ein Rezept zu zeigen aus dem Kochbuch Genussküche fürs HerzDas Buch mit seinen 140 Rezepten ist attraktiv bebildert und hat interessante Rezeptnamen. Statt Linsen-Hirse-Salat findet ihr das Rezept dann unter Linsen,Hirse, Cha-Cha-Cha. Die Gerichte sind für die herzgesunde Küche und überwiegend vegetarisch angesiedelt.In der Einleitung findet ihr lesenswertes über verschiedene Fette und Öle und die guten Omega 3 Fettsäuren. Dazu eine kleinen Einheit wie ich herzgesund koche.Unter 9 Kategorien ist für jedermann etwas in dem hübsch gestalteten Kochbuch zu finden. Egal ob Frühstücksideen oder Salat und Suppen, sowie Hauptspeisen, für den kleinen Hunger oder Desserts.

Hirse-Linsen-Salat

Was braucht ihr dafür:

100 g Linsen, braune

150 g Hirse

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

4 Eiertomaten

100 g Schafskäse

1 Knoblauchzehe

1/2 Bund Glattpetersilie

50 g Walnüsse

 Dressing

6 EL Olivenöl

Saft von 2 ausgepressten Zitronen

2 EL Balsamico-Essig blanco

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

1/2 TL Oregano

100 g grüne Oliven

 

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So geht’s

Die Linsen und Hirse in einem halben Liter gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze dann reduzieren und beides bissfest garen. Wenn Hirse und Linsen gar sind, abgießen und beiseite stellen. Bei mir haben Linsen und Hirse das ganze Wasser aufgesaugt, so war nichts zum Abschütten vorhanden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein pressen. Von der Petersilie die Blätter abzupfen und ebenso fein hacken. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Genauso den Schafskäse würfeln. Alle Zutaten Linsen, Hirse, Paprika,Tomaten, Schafskäse und Glattpetersilie gut mischen.

Für das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen und eine Marinade herstellen. Das Dressing mit dem Salat gut vermengen und etwas durchziehen lassen.

Die Walnüsse mit einem Kochmesser hacken und in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten, bis sie duften. Eine Handvoll Walnüsse zurücklassen. Die restlichen Nüsse mit den Tomatenwürfel und den in Scheiben geschnittenen Oliven zu dem Salat geben und gut vermengen. Ein paar Walnüsse als Deko auf den Salat streuen.

Blog-Event C - Zisch! Erfrisch mich! (Einsendeschluss 15. Juli 2014)

Mit diesem Rezept nehme ich teil an Zorras 100.Blogevent den Simone von derS-Küche ausrichtet. Denn dieser wunderbare Salat passt super in den Sommer und ist ideal als Beilage zum Grillen oder ganz einfach zum Mitnehmen fürs Büro.

Herzlichen Dank an den Verlag Freies Geistesleben,welcher mir das Buch zur Rezension zur Verfügung gestellt hat.

Eure Herzensköchin

Kartoffelsalat aus allen Himmelsrichtungen

Es gibt eine ganze Invasion von unterschiedlichen Kartoffelsalat-Rezepten.Jeder hat so seine Vorlieben und es ist prägend von der Rezeptur aus welcher Region von Deutschland du kommst oder wie hat es „Schon-deine-Mutter-zubereitet„. Julia vom den Foodblog German Abendbrot sucht die unterschiedlichsten Kartoffelsalatrezepte und öffnet die Pforten Deutschlands.Wie kann es nicht besser passen wie jetzt zur Sommer -und Grillzeit, wobei der Kartoffelsalat in Deutschland traditionell auch im Winter zu Heiligabend gegessen wird.

Mein Rezept ist schon länger hier im Foodblog zu finden, da ich gebürtige Badenserin ist mein Kartoffelsalat-Rezept eine eigeninterpretierte badische Version.Keine Majonnaise und nicht zu trocken.

Badischer Kartoffelsalat

 

zum Rezept der Herzensköchin   Badischer Kartoffelsalat ohne Majonnaise

 

Wenn ihr demnächst noch Inspirationen für Karotoffelsalat-Rezepte braucht, werdet ihr bei German Abendbrot bestimmt fündig.

Blogevent – Kartoffelsalate aus allen Himmelsrichtungen

Eure Herzensköchin