Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu mit Kirschwasser

Badische Mission 16

Auf meinem Foodblog für alltagstaugliche Küche gibt es nicht so viele Dessert Rezepte. Das hängt ganz einfach damit zusammen, dass ich die herzhaften Rezepte bevorzuge. Ich habe als Kind schon lieber die Brezel gewählt, statt den Berliner. Doch bei der italienischen Dolci kann ich nicht widerstehen. Deswegen gibt es heute eine Tiramisu-Interpretation nach badischer Art. Das Schwarzwälder Kirsch-Tiramisu mit Kirschwasser schmeckt schön saftig und ist am nächsten Tag noch besser. Wenn ihr das Schwarzwälder Kirschwasser weg lässt, ist es ein ideales Dessert für Kinder.

Schwarzwälder Kirschtiramisu mit Kirschwassser

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Mohn-Granatapfel-Tiramisu

Entdecke mit uns die italienische Winterküche, dazu ruft Domenico Gentile ein leidenschaftlicher Koch und Blogger auf Cooking Italy. Seine bodenständige Küche und Rezepte findet ihr auf seinem Foodblog . Meine Liebe zu Italien hat sich schon in meiner frühen Kindheit entwickelt. Mit 8 Jahren war ich in Südtirol und ich erinnere mich gerne an die panini (Brötchen). Mit 11 Jahre war ich das erste Mal am Meer an der Adria. Bei der 3-wöchigen Sommerfreizeit, gab es täglich Pasta als Vorspeise. Als Badenserin hat meine Mutter oft Nudeln auf den Tisch gebracht. Dadurch aßen wir uns begeisternd  an der italienischen Pasta (Spaghetti Bolognese ) satt.Mit 21 Jahren ging dann, mit meinem liebsten Ehemann, die Hochzeitsreise nach Bella Italia. Diesmal war das Ziel Süditalien, in den Gargano. Dort begegnete mir die Aubergine und Basilikum. Die italienische Küche ist mittlerweile fester Bestandteil in meiner Küche. So ist immer frischer Parmesan im Kühlschrank, ein Basilikum-Stock in der Küche und Spaghetti in der Vorratskammer.

mohn-granatapfel-tiramisu

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Bratapfel-Tiramisu

Nachdem die Bratapfelmuffins im vorherigen Post so viele Aufrufe erhielten und dies so wunderbar zu Weihnachten passt, gibt es heute das leckerste Weihnachtsdessert Bratapfel-Tiramisu.Wie immer entstehen meine Ideen beim Suchen und Finden,  so fand ich im Blog von Leben am Land ein Rezept. Diese habe ich komplett umgemodelt und nun gibt es Karo’s Special.Viele kennen ja schon das Apfelmus-Tiramisu…okay auch eine Variante. Ich sag euch dieses Bratapfeltiramisu ist zum Reinsetzen. Kürzlich habe ich ein Viergänge-Menü für Freunde gekocht, die waren begeistert.

Bratapfeltiramisu

Was braucht ihr dafür:

26-28 Löffelbisquit

1 Tasse Espresso

1 guter Schuss Aspach uralt

Tiramisucreme:

500 g Mascarpone

500 g Naturjoghurt 10%

4-6 EL Rohrzucker

3 TL Vanillezucker (selber gemachter)

1 Vanilleschote (das Mark davon)

Zimt

100 ml Apfelsaft naturtrüb

75 g Rosinen

75 g Mandeln ungeschält

 Für die Füllung

8 Äpfel

250 ml Apfelsaft naturtrüb

6 EL Rohrzucker

Zimtstange

Vanillestange

Zitronensaft

Bratapfeltiramisu

So geht’s:

Zuerst den Espresso abkochen und  gut abkühlen lassen. Das kann  sogar schon am Vortrag vorbereiten werden.100 ml Apfelsaft erhitzen und die Rosinen darin ca. 30 Minuten einweichen.

Die Äpfel waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Äpfel bitte nicht schälen, 80 % meiner Kochkursteilnehmer machen das falsch.Mit Zitronen etwas beträufeln, wegen dem braun anlaufen. Den Rohrzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen.

Die Äpfel dazugeben, 2 Zimtstangen , 1 Vanilleschote dazulegen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Das Bratapfelkompott erkalten lassen.Die Mandeln mit einem großen Messer ganz fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die weiße Creme anrühren. Mascarpone mit dem Naturjoghurt gut verühren und mit dem Rohrzucker, Vanillezucker und dem Vanillemark zu einer geschmeidigen Masse rühren.

Man nehme eine große Aulaufform…tunke die Löffelbisquit längs in den Asbach Uralt-Espresso und legt eine Schicht der Auflaufform damit aus. Nun die Hälfte von dem Bratapfelkompott darauf verteilen und mit etwas gerösteten Mandeln und Rosinen bestreuen. Die Hälfte der weißen Creme darauf streichen. Nun alles nochmals wiederholen. Ein paar gehackte Mandeln und Rosinen übrig lassen.

Die Oberfläche bestäubt ihr mit Zimt und wenn ihr mögt könnt ihr mit ein paar Mandeln und Rosinen noch dekorieren.

Dazu ein guten Espresso , da kann Weihnachten kommen. Denn dieses Rezept ist locker für 8-10 Personen, also wenn ihr weniger seit, einfach halbieren.

Eure Herzensköchin