Auberginen-Hafer-Bällchen in Tomatensauce und 3.Bloggeburtstag mit Gewinnen

Am 24.Juni bin ich 3 Jahre online mit dem Foodblog Herzensköchin. Seit dem ist viel passiert.

  • Ich bin von Südhessen nach Oberbayern gezogen
  • Ich bin in meinen Grundberuf Krankenschwester zurück
  • Meine Kinder sind beide flügge geworden
  • Abschluss der Ausbildung als begleitender Lebens-und Eheberater
  • nach 23 Jahren von einem Haus in eine großzügige Wohnung gewechselt
  • der Foodblog ist im Bekanntheitsgrad gewachsen

Viele Gründe um mit Euch ein bisschen zu feiern und eure Treue zu würdigen. Es gibt ein paar nette Preise zu verlosen, welche ich von HAFER die Alleskörner und anderen Kooperationspartner gesponsert bekommen habe. Wie ihr in den Lostopf wandert, erfährt ihr nach dem Rezept.

Auberginen-Bällchen mit Tomatensoße

Hafer und Bananen oder Haferschleim?

Wenn ich an meine Kindheit denke fallen mir zwei erinnerungswürdige Situationen ein, welche ich mit dem Stichwort „Hafer“ verbinde. Ich denke ich war 5 oder 6 Jahre alt, mein Papa war damals sehr krank. Er hatte ziemliche Magenprobleme und vertrug das normale Essen nicht so gut. Meine junge Mutter kochte zur Bekömmlichkeit ihm hin und wieder diesen berüchtigten Haferschleim. Einfach 200 ml Wasser, 5 EL zarte Haferflocken und 1-2 Prisen Salz, fertig. Schleim klingt irgendwie ecklig, es kommt daher, weil der Brei so ein schleimige Konsistenz hat. Der Haferschleim gleitet die Magenschleimhäute aus und greift sie nicht an. Somit ist der Brei ein Schutz und Förderung der Ausheilung.

Die andere Story ist witziger, sie kommt aus den 70ziger Jahren. Im ARD gab es im Vorabendprogramm zwischen der Werbung zwei Kameraden, die da auftauchten. Manch einer von euch kennt sie vielleicht: Äffle und Pferd . Da der eine Bananen und der andere Hafer frisst, entstand der berühmte Hafer – und Bananenblues. Mittlerweile hat Ritter Sport eine Sorte mit Hafer und Bananen entwickelt.

 

In der neuzeitlichen Küche hat sich der Hafer in ein wesentliches besser Licht gerückt. Haferflocken im Müsli, Haferflocken-oder Kleie zum Binden von Gerichten. Bei mir wandern die, statt alte Brötchen, in den Fleischküchleteig. Im Brot ,Kuchen und Plätzchen kann das Getreide verbacken werden. Sehr bekannt ist euch sicher das Frühstücksgericht Porridge.

Gesundheitliche Wirkung:

Haferkleie gehört zu den Lösliche Ballaststoffe (Pektine) , diese binden im Dünndarm Gallensäure. Folge: Der Körper produziert in der Leber neue Gallensäure, und zwar aus Cholesterin – der Cholesterin-Spiegel im Blut sinkt.

Wollt ihr noch mehr über Hafer wissen, werdet ihr bei HAFER die Alleskörner fündig.

Jetzt erstmal das Rezept und darunter die Verlosungsbedingungen und natürlich die Preise.

 Für Bällchen und Tomatensauce

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Meersalz

Pfeffer, frisch gemahlen

Oregano

Paprikapulver

1 EL frischen gehackten Koriander

Rapsöl

Für die Bällchen:

2 große Auberginen

3 EL Rapsöl

150 g fettarmer Schafskäse

1 Ei (Größe M)

100 g zarte Haferflocken

60 g Haferkleie

Für die Tomatensauce:

800 g Passata

2 EL Tomatenmark

Salsa:

20 g Walnusskerne

½ Bund Basilikum

Auberginen-Bällchen mit Tomatensoße

Zubereitung Bällchen:

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Auberginen waschen, putzen, längs in Scheiben schneiden,salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 TL Rapsöl bepinseln und im Ofen etwa 20 Minuten garen.

Während der Backzeit die Sauce zubereiten .

Auberginen aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen.

Abgekühlte Auberginen in kleine Würfel hacken und in eine Schüssel geben. Eine Zwiebel und Knoblauch andünsten. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Schafskäse mit Ei, Haferflocken und Haferkleie zu einem Teig kneten und mit Oregano, Paprika, frischem  Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Masse 20 bis 24 walnuss- bis tischtennisballgroße Bällchen formen. In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Zubereitung Sauce während Backzeit:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und  in einer Pfanne mit 1 EL heißem Rapsöl andünsten. Tomaten und Tomatenmark zugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit Passata angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprika und Koriander abschmecken.

Walnusskerne klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und mit den Nüssen vermischen.

Auberginen-Bällchen mit Tomatensoße

Zum Servieren:

Basilikum-Nuss-Mix über die Bällchen streuen und mit der Tomatensauce servieren. Dazu passen Nudeln oder Bulgur.

WAS KÖNNT IHR GEWINNEN?

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Ein Hafer-Paket von den Alleskörner

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1 mal das Kochbuch „Am besten vegetarisch mit der Thermo-Küchenmaschine“

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Mehr als 100 leckere vegetarische, vegane und vollwertige Rezepte, die Sie in jeder Thermo-Küchenmaschine und sogar ohne ein Thermo-Küchengerät zubereiten können.

1 mal Frühstücksbrei und Porridge von Carina Seppelt aus dem Thorbecke Verlag

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1 mal „Probiers vegan“von Irmela Erckenbrecht aus dem Pala-Verlag

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Einsteigerbuch in die Vegane Küche

1 mal Das Rapsöl Blogger Kochbuch mit 40 Rezepten von Foodbloggern

Rapsöl-Blogger

Die Herzensköchin ist mit 2 Rezepten vertreten

VERLOSUNG AB JETZT BIS 24.JUNI 2016 UM 23.59 UHR

Was müsst ihr dafür tun?

Schreibt mir welche Kindheitserinnerung ihr mit Hafer verbindet, entweder in die Kommentarfunktion oder per Email an herzenskoechin@t-online.de

Sonstiges:

Ich freu mich, wenn Du diesen Blogpost teilst, sei es auf Facebook,Twitter, Instagram,Google+ oder im eigenen Blog. Dafür erhält ihr ein zweites Los und eure Gewinnchancen steigen. Bitte notiert das Teilen im Kommentar, damit ich euch dann auch 2 Lose ausstellen kann

Teilnehmen könnt ihr ab sofort bis Freitag, den 24.Juni 2016 23.59 Uhr. Am 25.Juni  lose ich aus und benachrichtige die Gewinner. Falls Du einen Blog / Facebook-Seite mit Impressum hast, finde ich Deine Mailadresse dort. Falls nicht, hinterlasse bitte Deine Mailadresse im Kommentar, oder schreibt mir eine kurze Mail an herzenskoechin@t-online.de. Der Gewinner hat eine Woche Zeit, mir seine Postadresse mitzuteilen. Tut er/sie das nicht, lose ich neu aus.

Ausschluß & Datenschutz

Eine Barauszahlung ist ausgeschlossen. Der Gewinner erhält die beschriebenen Artikel (siehe Foto). Teilnehmen dürfen aus rechtlichen Gründen nur Personen über 18 Jahre mit Wohnsitz in Deutschland,Schweiz und Österreich

Datenschutzerklärung: Das Päckchen wird direkt durch den Verlag oder mich versendet. Eine Weitergabe der Adresse an Dritte erfolgt nicht.

Unabhängigkeit von Facebook
Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook und wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert. Informationen werden [dem/den Empfänger(n) der Informationen] von dem Teilnehmer und nicht von Facebook bereitgestellt. Mit der Teilnahme am Gewinnspiel bestätigt der Teilnehmer eine vollständige Freistellung von Facebook.

Der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.
Mit der Teilnahme am Gewinnspiel bestätigst Du, dass Du die Gewinnspielregeln gelesen hast und einverstanden bist.

 Wenn ihr neu hier seid, erstmal herzlich willkommen und wissenswert für euch: eure Kommentare erscheinen nicht sofort, sondern müssen erst von mir freigeschaltet werden

Nun wünsche ich euch viel Glück und ich bin auf die Gewinner gespannt!

EURE HERZENSKÖCHIN

*Der Beitrag enthält Werbung und ist in netter Kooperation mit Hafer die Alleskörner entstanden

 

Gebratener Spargel mit Walnüssen und Parmesan

Noch ist Spargelsaison und so landete das ein oder andere hausübliche Spargelgericht bei uns auf dem Teller. Den gebratenen Spargel habe ich vor 2 Jahren schon mal zubereitet und steht ewig in den Beitragsentwürfen. Letzte Woche habe ich es endlich geschafft diese köstliche Spargel-Kreation nochmal aufzutischen.

Gebratener Spargel mit Walnüssen

Was braucht ihr dafür:

1 kg weißer Spargel

50 g Walnüsse, gehackt

Olivenöl

schwarzer Pfeffer

Meersalz

Parmesan

Gebratener Spargel mit Walnüssen (2)

So geht’s:

Den Spargel schälen und das untere holzige Ende abschneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.Den Spargel in wenig Wasser mit Meersalz in ca. 8-10 Minuten aldente kochen. Den Spargel mit Schaumlöffel herausnehmen  und abtropfen lassen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten gut anbraten.

Den gebratenen Spargel auf Teller anrichten, etwas von den Walnüssen darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Parmesan in feine Späne darüber hobeln.

Bei uns gab es dazu einen Quark-Kapern-Oliven-Dip. Die Spargelvariante ist gut zu kombinieren mit gebratenem Fleisch oder Fisch.

Eure Herzensköchin

 

 

 

Cranberry-Schoko-Walnuss-Muffins

Die ersten Kaffeegäste kommen zum Übergangsdomizil in Oberbayern der Herzensköchin. Spontan fiel mir dieses Muffin-Rezept ein, welches ich mit Walnüssen und Bitterschokolade verfeinerte. Die erwarteten Freunde wohnten selbst einige Jahre gemeinsam mit uns in Südhessen und jetzt im Münchner Raum. Beim Backen merkte ich plötzlich, dass ich überhaupt kein Puderzuckersieb in der Ferienwohnung habe. Zum Glück gibt es nette Nachbarn, die mir solch ein Sieb ausleihten. Danke an Peter für die Hilfsbereitschaft.
cranberry-walnuss-schoko-muffin

Was braucht ihr dafür:

150 g dunkle Schokolade
75 g getrocknete Cranberries
75 g Walnüsse
300 g  Weizenmehl 1050
2 TL Backpulver
80 g weiche Butter
90g Rohrzucker
3 TL Vanillezucker
2 Eier
180 ml Milch
12 Papierförmchen
cranberry-walnuss-schoko-muffin-2
 So geht`s:
Zuerst den Backofen auf 180° vorheizen.Die dunkle Schokolade, Walnüsse und  die Cranberrys grob hacken. Ein paar Cranberrys zurücklegen für die Deko. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die  Butter in einem kleinen Topf auf mittlere Hitze zum Schmelzen bringen.
Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren. Die zerschmolzene Butter untermengen.Die Mehlmischung, dunkle Schokolade und gehackte Cranberrys und Milch unterrühren.
Den gut durchmischten Teig zu 2/3 Befüllung in die Förmchen geben.Mit 2-3 Cranberrys die Muffins jeweils verzieren und  im Backofen ca. 25 Min. backen.Wenn die Muffins ausgekühlt sind mit Puderzucker bestäuben.

Eure Herzensköchin