Low Carb Zwiebelkuchen Muffins

Die Zwiebelkuchen Muffins sind für einen Low Carb Snack ideal geeignet. In meiner Heimat Mittelbaden ist der Badischer Zwiebelkuchen ein gängiges Rezept. Im September wird es in der dortigen Region in jedem Gasthaus mit Neuem Wein angeboten. Geschmacklich habe ich mich  bei der Rezeptentwicklung an den heimischen Zwiebelkuchen orientiert. Bei den Low Carb Zwiebelkuchen Muffins gibt es kein Teigboden. In gut eingefetteten Muffinformen lassen sich die fertiggebackenen Muffins gut lösen.

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins

6-8  Zwiebeln

150 g Speckwürfel

1 EL Albaöl ( Rapsöl)

200 g saure Sahne

3 Eier

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Muskat

1 TL Kümmel

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins

So geht’s:

Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel ca. 6-8 Minuten in 1 EL Albaöl dünsten. Die Zwiebelwürfel beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Speckwürfel kross anbraten.

Eier mit saurer Sahne gut verquirlen und die Zwiebelwürfel und ca. 2/3 der Speckwürfel unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und Kümmel untermengen.

Die Muffinform gut einfetten und den Zwiebel-Eiermasse in die Muffinmulden abfüllen. Zwiebelkuchen Muffins mit Spielwürfel bestreuen und  ca. 30-35 Minuten im Backofen backen.

Die Zwiebelkuchen-Masse reicht für ca. 8 Muffins.

Zwiebelkuchen Muffins

Das Rezept reiche ich bei meiner Bloggerkollegin Kathys Küchenkampf  für den Blogevent „Jetzt wird es zwiebelig“ ein.

Was ist Albaöl?

Albaöl ist eine Rapsöl-Zubereitung aus der südschwedischen Provinz Skåne. Der Raps ist naturbelassen und nicht genmanipuliert. Albaöl ist für Veganer und Vegetariere geeignet, es enthält keine tierischen Bestandteile. Der Geschmack lässt an Butter erinnern und der Rauchpunkt liegt bei ca. 220°C. Albaöl ist eine gute Alternative für Butaris.

 

Viel Spass beim Nachkochen

Eure Herzensköchin

Low Carb Zwiebel-Lachs-Tarte

Zwiebel-Lachs-Tarte der Titel aus dem  Kochbuch „Das große Logi-Fischkochbuch“ aus dem System Verlag überzeugte mich. Beim Durchblättern des Low Carb Kochbuches habe ich mir einige Merkstreifchen in die Seiten gelegt. Oh ja, es gibt einiges zum Nachkochen aus dem Logi-Buch. Thunfischküchlein, marinierter Lachs mit Avocado-Creme, Fisch im Grünen, Asiafisch,  oder Krabbenküchlein. Die Zwiebel-Lachs-Tarte hat mich bei der Vorbereitung an Zwiebelkuchen erinnert.

Zwiebel-Lachs-Tarte

Das große LOGI-Fischkochbuch präsentiert mehr als 100 Rezepte mit Fisch und Meeresfrüchten sowie wissenswerte Informationen und Praxistipps rund um Einkauf, Auswahl und Zubereitung von Fisch. Somit handelt es sich bei dem neuen Titel aus der Bestsellerreihe rund um Dr. Nicolai Worms um weit mehr als ein gewöhnliches Kochbuch: Das große LOGI-Fischkochbuch ist ein optimaler LOGI-Ratgeber, in dem es nicht nur ums Kochen, sondern auch ganz allgemein um das Fischverständnis geht. Nachhaltig einkaufen, sinnvoll kombinieren. Anhand der leicht umsetzbaren Rezepte bereiten Sie auf einfache Weise schmackhafte Low Carb-Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten zu und nutzen dabei sogar der Gesundheit.

Was braucht ihr dafür:

6-8 Zwiebeln (ca. 900g)

1 EL Olivenöl

200 g Räucherlachs

3 Eier

150 g Exquisa light 0,2%

Pfeffer aus der Mühle

1 TL Adiossalz mediterran

Muskat

Schnittlauch

Zwiebel-Lachs-Tarte

So geht’s:

Backofen auf 180 ° vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten und abkühlen lassen. Den Boden einer Springform 28 cm etwas einfetten.

Den Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Frischkäse gut verrühren. In die Ei-Frischkäse-Masse die Zwiebel unterheben. Den Lachs nach und nach unterrühren, so dass er sich gleichmäßig verteilt.

Die Zwiebelmasse mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In die Form geben und gleichmäßig verstreichen. im Backofen ca.30-35  Minuten backen.

Die Tarte auf den Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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Was müsst ihr dafür tun?

Schreibt mir welche Fischsorte ihr schon mal gekocht habt, entweder in die Kommentarfunktion im Foodblog Herzensköchin,  über die Socialmedia-Kanäle  oder per Email an herzenskoechin@t-online.de

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Wenn ihr neu hier seid, erstmal herzlich willkommen und wissenswert für euch: eure
Kommentare erscheinen nicht sofort, sondern müssen erst von mir freigeschaltet werden.
*Herzlichen Dank an den System-Verlag welcher mir das Buch zur Rezension zur Verfügung gestellt hat.

Das Kochbuch hat @corneliawittmann über Instagram gewonnen! Herzlichen Glückwunsch

Champignonscremesuppe oder Räuber Hotzenplotzs Schwammerlsuppe

Vor ein paar Monaten hatte ich das Motto „Räuber Hotztenplotz“ bei einem Kinderkochkurs. Ich dachte sowieso es ist mal wieder höchste Zeit ein Rezept für Kinder zu bloggen.Unser mehrgängiges  Menü bestand zur Vorspeise aus Feenkraut, der Zwischengang Schwammerlsuppe, unser Hauptpgang Räuberspieße und Petroslilius Kartoffelbrei und als Dessert Kasperls Küchle.

Heute stelle ich euch die Schwammerlsuppe vor, denn die hat doch der Hotzenplotz sich zubereiten lassen. Kasperl, Seppl und die Großmutter reden dem Räuber ein, das die dafür verwendeten Rotkappen im Prinzip Knallpilze gewesen sein müssen. Ja und diese zerreißen einem unweigerlich von innen.Das einzige Gegenmittel sei, sich einen dicken Strick um den Bauch zu wickeln. Daraufhin lässt sich Hotzenplotz von den Dreien fesseln und kann dem inzwischen mit Wasti herbeigeeilten Dimpfelmoser übergeben werden.

Erstaunlich ist wie gerne die Kinder die Pilze verarbeiteten und die Suppe hinter um die Wette löffelten. Und da sagt noch mal einer ihhhhh ich ess keine Pilze, die sind doch so glibberig. In dieser Suppe keineswegs!

Hier findet ihr noch ein paar Tipps wie ihr das Lieblingsessen eurer Kinder aufpeppen könnt.

Champignonscremesuppe

Zutaten:

650 g braune Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

750 ml Gemüsebrühe

1 Becher Cremefraiche 17%

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

etwas Glattpetersilie

Olivenöl

Schwammerlsuppe

Zubereitung:

Die Champignons werden geputzt und in Viertel geschnitten. Die Zwiebel wird enthäutet und in ganz kleine Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehe wird geschält und in feine Scheiben geschnitten. Die Glattpetersilie wird ganz fein gehackt und beiseite gestellt.

In einem großen Topf wird das Olivenöl erhitzt und die Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten goldbraun andünsten lassen. Nun die Pilze hinzufügen und ca. 5-8 Minuten mitdünsten. Am Schluss den Knoblauch dazugeben und noch ca. 1 Minute mit garen.

Einige gedünstete Pilze auf die Seite legen.  Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren und zum Schluss den Becher Cremefraiche dazugeben. Die Suppe mit dem Pürierstab schaumig rühren.

Die beiseite gestellte Pilze dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe in Teller servieren und mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen.

 

Frohes Kochen wünscht euch

Eure Herzensköchin