Exotischer Möhrensalat mit Datteln
Wenn ihr noch einen weihnachtlichen Beilagen Salat sucht, dann seit ihr in meinem Blog fündig geworden. Dieser Salat ist echt der Hit, weil er den Klassiker Möhren-Apfel-Salat um Längen überholt. Inspiriert wurde ich von Dagmar von Cramm aus ihrem Kochbuch „Vegetarisch Genießen“. Dieser Salat passt super gut zu Fondue, Raclette oder fürs Büfett zum Mitbringen. Meine Gäste am Sonntag waren begeistert. Dazu neu aufgetischt, erhält er ein neues Gesicht und dümpelt nicht in so einer halbvergammelten Tupperschüssel rum. Das Auge isst ja bekanntlich mit. Natürlich nicht die Tupperschüssel 🙂
Exotischer Möhrensalat mit Datteln
Zutaten
- 50 g ungeschälte Mandeln
- 500 g Möhren
- 50 g Datteln ohne Kern
- Saft von 1/2 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zimtstangen
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zimt
Anleitungen
- Die Mandeln ungeschält grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Möhren werden geschält und grob geraspelt. Mit meiner ESGE Zauberette geht das ratz fatz. Die Datteln schneidet in feine Würfel schneiden. Den Saft einer 1/2 Zitrone auspressen.
- Nun die Möhren, die Datteln und den Zitronensaft gut vermengen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzenund die Zimtstangen ein wenig darin dünsten. Das warme Zimtöl wird samt den Zimtstangen über die geraspelten Möhren gegossen.
- Noch würzen mit Salz, Pfeffer und Zimt nach Geschmack, dann den Salat ca. 30 Minuten gut durchziehen lassen. Die Zimtstangen entfernen und bei Bedarf noch Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze dazugeben.
- Kurz vor dem Servieren den Salat mit den gehackten Mandeln bestreuen, damit sie knackig bleiben.
- Auf dem Foto habe ich ohne die gerösteten Mandeln geknipst. Sorry noch beim Fotografieren kamen die Gäste, da diese Einiges zum Raclette beisteuerten musste ich mich sofort um diese kümmern.
Das Foto ist ohne die gerösteten Mandeln geknipst.
Eure Herzensköchin
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